O tomilho, Tymus vulgaris, é uma das plantas aromáticas mais utilizadas nas cozinhas mediterrânicas, fácil de encontrar na natureza, mas também de crescer em casa, em vasos ou no seu próprio jardim ou no jardim.
Aqui vemos o conselho para seu cultivo e seu uso.
Como o tomilho é cultivado
A primeira característica a ser conhecida sobre o tomilho é que, como uma planta verdadeira do maquis mediterrâneo, ele gosta de ser colocado em pleno sol e gosta de solos secos, então evite colocá-lo na sombra ou em áreas muito úmidas.
Encontrar tomilho é muito fácil: qualquer creche ou loja de jardinagem ou mercado da cidade oferece plantas prontas para o transplante; a planta terá que encontrar um novo lar, diretamente no solo ou em um vaso, mas como se diz que adora um solo bem drenado, teremos a visão de usar esferas de argila expandida como a camada inferior do vaso .
Os invernos frios podem colocar em risco as nossas plantas de tomilho, bem como a rega excessiva, que deve ser contida mesmo no verão.
Existem diferentes variedades de tomilho, com folhas mais ou menos grandes ou com formas ligeiramente diferentes, com concentrações mais ou menos intensas de óleo essencial e com flores de diferentes tonalidades.
Devemos também mencionar a diferença entre os tipos de arbusto e os tipos de crescimento rastejante, bem como as variedades de limão que têm um sabor e aroma muito especiais.
O remédio para males sazonais? Tomilho!
Uso de tomilho na cozinha
O tomilho é uma das principais especiarias da cozinha italiana e outras cozinhas mediterrânicas.
O papel das especiarias na nutrição humana não se limita ao de um elemento aromatizante, mas muitas vezes estes ingredientes especiais fornecem, como no caso do tomilho, propriedades digestivas, anti-sépticas e desinfetantes, além de ajudar a prolongar a conservação dos alimentos.
Tomilho liga muito bem com molhos, carnes e peixes, mas também é excelente em pratos vegetarianos, como purês vegetais ou em receitas de batata. A variedade de tomilho-limão também é amplamente usada na culinária.
Muitas vezes, é considerado um tempero intercambiável com orégano, embora seu aroma difere muito do palato especialista. Também podemos encontrar tomilho seco em chás de ervas, em alguns licores e em misturas apimentadas da costa africana com vista para o Mediterrâneo.
Outros usos: óleo de tomilho
Ter um pote em casa ou, melhor ainda, um belo arbusto de tomilho é certamente uma coisa boa: o tomilho não se limita a ser um alimento, mas, como todas as plantas aromáticas ricas em óleos essenciais, o tomilho tem um significativo valor fitoterápico e farmacêutico .
Poderíamos preparar um óleo de tomilho embebendo as folhas de tomilho em azeite durante pelo menos 1 mês. Uma vez que esse período tenha passado, os ingredientes ativos e especialmente os óleos essenciais serão passados em solução no azeite e assim teremos um oliolito para uso alimentar como condimento e como remédio .
Uma vez que o óleo tenha sido filtrado, poderíamos mantê-lo por um ano em uma garrafa escura e à temperatura ambiente, tomando cuidado para que ele não ficasse rançoso (o parâmetro de referência é o cheiro que de agradável se torna fedorento em caso de degradação).
O óleo de tomilho pode ser usado como uma pomada para tosse e para problemas respiratórios e pulmonares, tanto no verão quanto no inverno.
Será suficiente para espalhar o óleo no peito ou na parte superior das costas e massageá-lo, permitindo que ele seja absorvido, obtendo também a absorção de ingredientes ativos saudáveis.
Finalmente, o tomilho pode ser tomado sob a forma de chá de ervas ou vaporizado usando um aerossol para ajudar a restaurar a saúde do trato respiratório.
