Receitas pobres para o verão
Com o calor típico desta estação e a sensação de umidade que nunca nos deixa, você quer alimentos frescos, hidratantes, vitamínicos e ao mesmo tempo nutritivos, capazes de recarregar o corpo comprovado pelas bruscas variações do verão.
Não só isso, mas você também quer abraçar, não ter que ligar fornos e fogões e minimizar a propagação do calor doméstico .
Aqui, então, que ao anoitecer, graças a saborosas receitas camponesas, transmitidas de avós e muitas vezes listadas em cardápios de restaurantes como pratos especiais de outros tempos, você pode passar meia hora relaxando na cozinha, experimentando receitas típicas e saborosas. "Pobre" culinária italiana de verão.
Desde a clássica e deliciosa panzanella da Toscana, ao inimitável friselle de Pugliese, até ao final com os nutritivos feijões venezianos, desfrute da sua refeição!
O panzanella toscano
Ingredientes para 2 pessoas
> algumas fatias de pão amanhecido, de preferência pão toscano clássico;
> 1 cebola vermelha tropea;
> 4 tomates coração de boi, costelas ou San Marzano;
> 1 pepino;
> algumas folhas de manjericão fresco;
> azeite extra-virgem;
> vinagre;
> sal e pimenta.
preparação
Coloque o pão velho em uma tigela e cubra com água à temperatura ambiente ; depois corte as cebolas em fatias muito finas e mergulhe-as em água fria.
Depois de cerca de um quarto de hora, corte os tomates e o pepino em cubos pequenos, coloque-os em uma tigela grande, junte a cebola escorrida, o pão bem espremido e o manjericão bem torcido .
Tempere tudo com bastante azeite de oliva extra virgem toscano, sal, pimenta, vinagre a gosto e deixe descansar por pelo menos uma hora antes de comer.
Friselle de Apúlia com tomate, azeitonas e manjericão
Ingredientes para 2 pessoas
> 4 friselle de sêmola de trigo duro ou farinha integral rigorosamente da Puglia;
> cerca de dez tomates cereja;
> um dente de alho esmagado;
> manjericão fresco;
> azeite extra-virgem;
> vinagre;
> sal marinho inteiro;
> pimenta preta moída na hora;
> sem caroço azeitonas pretas ou verdes a gosto.
preparação
Corte os tomates em 4 partes e tempere-os com azeite, vinagre, alho esmagado, sal, pimenta, manjericão picado e azeitonas; então deixe descansar por cerca de 20 minutos, meia hora.
Após o tempo necessário para liberar a água para os tomates cereja, umedeça o friselle mergulhando-os em uma tigela de água à temperatura ambiente por alguns segundos, para suavizar levemente a superfície.
Em seguida, despeje os tomates com o tempero e sirva imediatamente.
Feijão sauté veneziano
Ingredientes para 2 pessoas
> 200 g de feijão borlotti cozido,
> 1 dente de alho;
> salsa fresca;
> azeite extra-virgem;
> sal e pimenta;
> 1/2 copo de vinagre branco;
> provar algumas anchovas em óleo.
preparação
Em uma panela antiaderente coloque um pouco de óleo, esmague o alho e deixe os filés de anchova derreter (a gosto); em seguida, despeje o feijão e o vinagre, deixando evaporar bem.
Cozinhe por alguns minutos e termine com salsa picada, sal, pimenta e outro óleo frio.
Deixe esfriar antes de servir !
