Pratos vegetarianos se opõem à dieta dissociada
Ao trabalhar na preparação de pratos vegetarianos, é ainda mais necessário levar em conta a teoria definida de " combinig de comida ", isto é a combinação de comida e comida, para a preparação do mesmo. Aqueles que seguem uma dieta vegetariana, por exemplo, sem dúvida tomaram algumas precauções para tomar a quantidade certa de vitamina B12 e outros nutrientes fundamentais.
Portanto, é bom prestar atenção especial. De acordo com cientistas de alimentos que pensaram em pratos combinados e refeições, em primeiro lugar Graham no século 19, seguido por seu aluno Shelton, pai da famosa "dieta dissociada", a fim de funcionar melhor, as enzimas precisam faça isso em um alimento por vez, sem ter que trabalhar com diferentes tipos de enzimas para digerir diferentes alimentos; Esse tipo de dieta, que essencialmente oferece refeições monotéticas, para nutricionistas vegetarianos, e não apenas, é decididamente questionável.
O que associar em pratos e refeições vegetarianas
Em dietas vegetarianas, contrariando assim a idéia das associações de comida de Shelton, é possível encontrar combinações de pratos vegetarianos baseados em cereais e frutas, proteínas de leguminosas e cereais, queijos e frutas, e isso não parece ser nada em detrimento de digestão, de fato. A dieta vegetariana é uma fantasia de cores e sabores que combina vários alimentos em uma única refeição e gosta de introduzir novos, que podem nem ter sido considerados antes: flocos de aveia, cereais ou espelta ou massas integrais, brotos, arroz de todos os tipos, seitan, tofu, painço, várias sementes e nozes de todos os tipos, especiarias e assim por diante.
Ao contrário da dieta dissociada, a dieta vegetariana é projetada para misturar e variar, com base na consideração de que os próprios alimentos são compostos de diferentes bases. Se pensarmos nas populações mais pobres, ou naquelas que não podiam comprar carne, nasceram combinações que deram origem a pratos vegetarianos completos, como arroz com lentilhas na Índia, cuscuz com grão de bico na África, arroz, feijão e mandioca na América do Sul . Em suma, existem alimentos para uma dieta vegetariana combinada que aqueles que são vegetarianos devem sempre ter na mesa, que você pode gostar de se misturar uns com os outros. E por que não, em seu tempo livre, quando você está longe do fogão, folhear algumas páginas de comida vegetariana, um livro de Lepetit De la Bigne e Amante, para entender melhor as combinações, o aumento do sabor e a exaltação dos princípios nutritivos.
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