Espargos ( Asparagus officinalis ) são diuréticos, pobres em calorias, têm um alto índice de saciedade e ajudam a combater a retenção de água . Vamos descobrir melhor.
Descrição dos espargos
Os espargos pertencem à família Liliaceae, o mesmo que alho e sempre foi amplamente utilizado na medicina popular como um remédio contra problemas de diurese.
Espargos selvagens, muito mais finos que os cultivados, crescem principalmente em florestas de carvalho e pastagens. Eles têm uma cor verde escuro e são muito procurados por seu sabor característico que os torna o ingrediente ideal para risotos e omeletes.
Propriedades dos espargos
O aspargo contém saponinas, polifosfatos e uma boa proporção de minerais, em particular o potássio, graças ao qual são excelentes aliados do coração e dos músculos em geral.
Eles têm um bom efeito diurético e, portanto, ajudam a combater a retenção de água . Eles são baixos em calorias e têm um alto índice de saciedade, por isso são recomendados para aqueles com problemas de peso .
Nem todos, no entanto, podem aproveitar as propriedades dos espargos; devido ao elevado consumo de ácidos úrico, os espargos provavelmente causarão problemas como cistite, gota, pedras nos rins, prostatite e algumas doenças osteoarticulares.
Calorias e valores nutricionais de espargos
100 g de espargos crus cultivados contêm 29 kcal / 121 kj, enquanto os cozinhados cozidos contêm 41 kcal / 172 kj.
Além disso, para cada 100 g deste produto bruto, temos:
- Água 91, 40 g
- Carboidratos 3, 3 g
- Açúcares 3, 3 g
- Proteínas 3, 3 g
- Gordura 0, 2 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total 2 g
- Ferro 1, 2 mg
- Cálcio 25 mg
- Fósforo 77 mg
- Vitamina B1 0, 21 mg
- Vitamina B2 0, 29 mg
- Vitamina B3 1 mg
- Vitamina A 82 µg
- Vitamina C 18 mg
Espargos, aliados de
Coração, músculos, sistema nervoso.
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Curiosidade sobre os espargos
Em Schrobenhausen, perto de Munique, existe o museu europeu dos espargos . Inaugurado em 1985, este museu único, como o nome sugere, é inteiramente dedicado ao mundo dos espargos e, ao visitá-lo, pode realmente aprender tudo sobre estes vegetais.
Na primavera, novamente em Schrobenhausen, celebra-se o festival do mercado dos espargos, em que os agricultores locais expõem e vendem os produtos da sua colheita. O aspargo Schrobenhausen é branco e tem um sabor doce e delicado.
Uma receita com espargos
Risotto com espargos
Ingredientes para 4 pessoas:
- um bando de espargos (de preferência selvagens),
- um dente de alho,
- 350 gramas de arroz para risoto,
- azeite extra-virgem,
- sal,
- parmesão,
- caldo de legumes.
Procedimento : ferva os espargos (tome apenas o puntarelle, ou seja, a parte mais macia) e prepare o caldo de legumes com aipo, cenoura, cebola e salsa. Escorra o aspargo sem jogar fora a água de cozimento, que será adicionada ao caldo de legumes. Frite o dente de alho em um pouco de azeite, retire o alho e adicione o arroz. Quando o arroz estiver tostado, cozinhe e adicione o caldo de legumes misturado com a água do aspargo, que você manteve quente. Quando quase cozido, adicione o aspargo previamente cozido e misture um pouco de parmesão.
