A farinha de aveia é obtida da Avena sativa, uma planta da família Gramineae . Rico em proteínas e vitamina B1, é um alimento com baixo índice glicêmico, portanto adequado para diabéticos. Vamos descobrir melhor.
Como fazer farinha de aveia
A farinha de aveia é um produto obtido por trituração da cariopsia ( aveia ) da aveia, precedida da separação dos tegumentos externos (farelo), ricos em celulose indigerível para o organismo humano.
Propriedades e uso de farinha de aveia
A farinha de aveia, embora muito rica em proteínas, não contém as que compõem o glúten, o que o torna, se utilizado isoladamente, um ingrediente inadequado para a produção de alimentos levedados, como o pão.
Apesar da ausência destas proteínas, a aveia possui avenina, uma proteína muito semelhante à gliadina do trigo, portanto não é recomendada para celíacos .
Farinha de aveia também é muito rica em gordura, por isso não é muito adequado para aqueles que estão seguindo uma dieta. No entanto, este alimento é um alimento com um baixo índice glicêmico, portanto, adequado para a produção de alimentos para diabéticos .
Tem um alto teor de vitamina B1 e zinco. Misturado com farinha de trigo, ele pode ser usado para fazer pão, pizzas e focaccias ou biscoitos. Ele também pode ser usado como um espessante em sopas ou para preparar mingau para um café da manhã inglês.
As propriedades, calorias e valores nutricionais da aveia
Produtos de aveia
Existem vários produtos à base de aveia no mercado. Entre eles, lembramos os grãos que são usados no café da manhã. Os flocos, que são produzidos pela passagem dos grãos entre as lâminas de aço que os cortam em folhas finas, criando assim uma consistência mais densa e agradável no palato, ideal para a preparação de creme de aveia.
Bran, ou a camada externa do grão. O farelo de aveia está presente em produtos integrais de aveia, mas também pode ser adquirido separadamente, para ser adicionado às preparações.
Farinha de aveia, feita a partir de aveia privada do joio, usada para produtos de panificação, muitas vezes misturada com trigo ou outras farinhas contendo glúten.
Uma receita na manga
Biscoitos integrais de aveia e canela
ingredientes:
- 170 gramas de aveia integral,
- 150 gramas de farelo de trigo mole moído
- meia colher de chá de pó de bicarbonato,
- 150 gramas de manteiga,
- 100 gramas de açúcar de cana inteiro,
- canela em pó,
- 2 ovos inteiros
procedimento:
Coloque as duas farinhas, o fermento e a canela na tábua de pastelaria. Depois de cortar a manteiga em cubos e deixar em temperatura ambiente por cerca de uma hora, adicione-a à farinha juntamente com o açúcar e os dois ovos e amasse rapidamente.
Forme uma bola que você deixará para descansar na geladeira por cerca de uma hora coberta com um filme transparente.
Estenda com um rolo e corte a massa com seus moldes de biscoito favoritos. Asse cobrindo os biscoitos com açúcar granulado e deixe em forno pré-aquecido a 170 ° por cerca de 7 minutos. Com as doses indicadas, você recebe cerca de trinta biscoitos.
Leia também
> Farinha de aveia entre os ingredientes para xampus naturais
> 3 Receitas com Aveia
