Quando falamos de intolerâncias alimentares, nos referimos genericamente a toda uma série de reações patológicas, ligadas à ingestão de alimentos, que podem ser causadas por um distúrbio do metabolismo ou por um déficit enzimático do sistema digestivo.
Qual é a diferença entre alergias e intolerâncias alimentares? Alergias e intolerâncias alimentares pertencem à categoria de reações adversas aos alimentos.
Simplificando, podemos dizer que, no caso de alergias, os sintomas aparecem logo após a ingestão de alimentos, em 24 horas; enquanto, no caso de intolerâncias, os sintomas são menos intensos e ocorrem após 48 a 72 horas.
As reações de intolerância, além disso, diferentemente das alergias, são dose-dependentes, o que significa que quanto maior a quantidade de alimento ingerida, mais séria será a reação.
Uma das intolerâncias diz respeito ao glúten: quando introduzi-lo na dieta da criança?
Terapia de intolerância alimentar
Em ambos os casos, a primeira terapia de intolerância alimentar consiste em evitar o alimento agressor. No entanto, nem sempre é fácil entender qual delas é responsável, especialmente no caso de intolerâncias, quando a reação é precisamente retardada em relação à ingestão de alimentos.
Às vezes, então, os alimentos a evitar são diferentes; quando um alimento é mal tolerado, mesmo aqueles da mesma família são mal tolerados. Por exemplo, aqueles que são intolerantes ao feijão dificilmente tolerarão amendoim, ervilhas e lentilhas e aqueles que não toleram batatas terão problemas com berinjela e tomate.
Então há o que é chamado de reatividade cruzada, devido à afinidade biológica entre as plantas. Por exemplo, aqueles que são alérgicos ao pólen devem comer maçãs com cautela, justamente por causa da afinidade biológica entre certos tipos de pólen e essa fruta.
A gestão da terapia alimentar de alergias e intolerâncias é, portanto, muito complexa e, no caso de suspeita de intolerância alimentar, não é absolutamente possível fazê-lo.
O perigo, na verdade, é duplo; Se por um lado existe o risco de continuar a comer alimentos aos quais o corpo é intolerante, com os danos que podem derivar dele, por outro lado existe o risco, pelo contrário, de excluir da dieta alimentos úteis para a saúde, que não precisariam ser eliminados .
Sintomas e alimentos a evitar em caso de intolerância à lactose
Prevenção de intolerâncias alimentares
A prevenção de intolerâncias alimentares ocorre essencialmente durante o desmame. A tolerância à comida não é um fato, é uma conquista.
O desmame deve, portanto, ser gradual, ou seja, os alimentos devem ser colocados na ração um de cada vez, começando com pequenas porções. Além disso, recomenda-se a introdução tardia dos alimentos mais alergênicos. O leite de vaca, por exemplo, nunca deve ser oferecido a crianças antes dos 12 meses.
Outros alimentos altamente alergênicos são amendoim (especialmente), albúmen, chocolate, peixe e alguns vegetais, por exemplo, morango.
Sobre peixe; muitas vezes começamos a introduzir a partir do bacalhau, na realidade, em vez disso, o bacalhau tem um maior potencial alérgico em comparação com outros tipos de peixe; muitos pediatras recomendam, portanto, começar com outras qualidades, por exemplo, com o homogenato de dourada .
