Maranta é uma planta tropical originária da América do Sul, com folhas decorativas e variadas, que desenham duas tonalidades de verde, e também é chamada de Planta de Oração precisamente porque elas se fecham duas a duas, como quando mãos em oração.

É um arbusto perene que tem raízes em forma de tubérculo, pertencentes à família Marantaceae ; especificamente, é da Maranta Arundinacea que é derivada do amido de maranta, usado na cozinha em muitas receitas .

Uso de amido maranta

É usado como amido ou amido, especialmente para doci e bolos . Muito usado nos Estados Unidos, onde é conhecido como araruta, não deve ser confundido com a araruta brasileira, que é o nome do amido de tapioca mais conhecido.

O amido Maranta é usado como um espessante para sopas, veludo, molhos doces e salgados, doces e sobremesas.

Glúten e maranta

O fantástico é que o amido de maranta não contém glúten, por isso pode ser utilizado com segurança mesmo por aqueles que são intolerantes ou sofrem de doença celíaca .

No entanto, todos os alimentos devem ser bem controlados: os produtos marcados para consumo seguro por um celíaco devem levar o ouvido cruzado e / ou o aviso " sem glúten " no rótulo ou estar no manual da AIC.

Com o amido maranta você pode até preparar pão, misturando-o com outras farinhas, como sorgo, tapioca, quinoa, milho, milho, favas ou grão de bico.

Nb : amido de maranta orgânico não é tão barato : o preço por quilo é de cerca de 30/32 euros, então uma pequena bolsa de 250gr chega a custar até 6/8 euros. Há bom que tem um alto poder de espessamento : uma colher de chá de amido maranta é suficiente para engrossar mais de dois litros de água.