Do primeiro à sobremesa, aqui estão as receitas do cardápio leve, natural e saboroso da Páscoa.
Menu Natural de Páscoa: o primeiro curso
No cardápio da Páscoa natural você não pode perder um dos legumes da primavera por excelência: aspargos. Aqui, então, é uma receita para preparar risoto com asparag i.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 300 gramas de arroz integral,
- um monte de espargos selvagens,
- um dente de alho,
- uma batata
- uma cenoura
- uma costa de aipo,
- uma cebola branca,
- sal,
- pimenta,
- azeite extra virgem.
Procedimento : preparar um caldo de legumes com batata, cenoura, aipo e cebola. Branqueie os espargos separadamente em água salgada. Frite o alho escalfado e retire-o, junte o arroz e finalmente o aspargo. Cozinhe o risoto usando o caldo de legumes previamente preparado. Polvilhe com pimenta e, se necessário, tempere com sal.
Menu natural de páscoa: o segundo prato
Para o segundo prato de um menu de Páscoa natural, você pode propor um bolo de Páscoa revisitado ; rendimento, isto é, mais leve. Para preparar o bolo de Páscoa revisitado, faça um bolo para tortas salgadas com:
- 500 gramas de farinha de trigo kamut,
- 200 gramas de óleo de semente de milho,
- 160 gramas de água à temperatura ambiente,
- uma pitada de sal.
Uma vez que a massa esteja preparada, mantenha-a na geladeira e, enquanto isso, faça o recheio. Para o recheio do nosso bolo saboroso da Páscoa, você precisa:
- 400 gramas de acelga (ou espinafre ou misto, acelga e espinafre),
- três cebolas de primavera
- 2 colheres de sopa de parmesão,
- passas,
- sal,
- pimenta,
- azeite extra virgem.
Frite as cebolas em um pouco de azeite e adicione a acelga previamente cozida, deixe os legumes secar na panela e adicione o queijo parmesão, as passas previamente embebidas, sal, pimenta e uma colher de sopa de azeite extra-virgem. Depois de preparar o bolo, asse a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Quem não quer desistir da tradição de ovos cozidos, pode servir este bolo de Páscoa junto com um prato feito de ovos cozidos orgânicos (um a cada duas pessoas), salada e milho.
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Menu de páscoa natural: sobremesa
Para concluir o menu de Páscoa, você não pode perder um pouco de chocolate, melhor se estiver escuro. Você poderia, por exemplo, preparar uma bandeja de doces simples feitos de amêndoas torradas com chocolate amargo; e talvez assort a bandeja com macarons caseiros ou doces de pasta de amêndoa. Em muitas regiões da Itália é utilizado o cordeiro em pasta de amêndoa, um dos símbolos da Páscoa por excelência. Uma idéia poderia ser comprar um tema de Páscoa em pasta de amêndoa e apresentá-lo na mesa com muitos bolos à base de amêndoa e chocolate, para ser servido talvez com café.
Para fazer os doces de amêndoa e chocolate, basta torrar as amêndoas e colocar 3 ou 4 em um copo. Derreta o chocolate amargo em banho-maria e despeje sobre as amêndoas. Depois de algumas horas, seus doces estarão prontos.
Outra idéia, mais leve e mais natural, para celebrar o cardápio de Páscoa, pode ser servir morangos para a sobremesa, que agora estão na temporada, cobertos com chocolate amargo ou você pode preparar uma salada de frutas com morangos, limão espremido, açúcar integral de cana, gotas de chocolate amargo e amêndoas picadas, a ser oferecido talvez com uma cesta de ovos de chocolate.
