Do Editor do Yes.life

Mesmo se você não é vegetariano, certamente quando você vai às compras você se depara com molho de soja (se você é um tipo étnico), ou leite de soja (se você é intolerante à lactose), ou sorvete de soja ( se você tem problemas de colesterol).

Por causa de sua flexibilidade, a soja é tão amada. Almôndegas, hambúrgueres, esparguete, cremes, sorvetes, smoothies, pudins e tofu, leite de soja com apenas 8% de proteína e baixo teor de gordura, todos insaturados. Todos os anos, parece que a pesquisa sobre as propriedades da soja e seus componentes na saúde aumenta muito.

Não há dúvida de que a soja tem inúmeras propriedades e benefícios para o organismo, apenas para citar alguns: as fibras contidas na soja ajudam a combater o colesterol alto, impedindo a absorção no nível intestinal, aumentando a sensação de saciedade e reduzindo a ingestão. de outros alimentos.

A soja é uma leguminosa e, como tal, tem uma quantidade considerável de substância filamentosa, as fibras, que sabemos serem de grande ajuda para o intestino preguiçoso. Também pode ajudar a aliviar os sintomas da menopausa graças ao seu conteúdo de fitoestrógeno, evitando uma queda súbita hormonal. Alguém diria uma substância milagrosa, mas tenha cuidado: a soja tem seus prós e contras. O erro mais comum é considerá-lo uma panacéia para todos os males e levá-los em quantidades industriais!

Existem alguns perigos relacionados com a ingestão exagerada deste alimento: em primeiro lugar, a soja não pode ser considerada, por si só, um substituto completo para a carne. Sim, a soja não possui um elemento contido nas proteínas animais: a metionina .

Para substituí-lo por carne é necessário combiná-lo com cereais, ricos nesta substância . Os alimentos à base de soja aumentam as demandas do corpo por vitamina D e B12, elementos essenciais para o crescimento e desenvolvimento normais. Portanto, module o consumo e combine-o sempre com frutas e legumes!

Leite de soja e outros substitutos do leite

Soja, saúde e meio ambiente

Há outro aspecto a considerar sobre a soja, e é ambiental e ético:

• Soja transgênica: a maior parte da soja cultivada nos Estados Unidos e na Ásia é de origem transgênica. E, como sabemos, os organismos geneticamente modificados trazem consigo muitos problemas em termos de possíveis perigos para a saúde humana, para as culturas e para a biodiversidade.
• Soja e desmatamento: ao aumentar a demanda de soja, era absolutamente necessário encontrar novos espaços de cultivo. Os quase 50 milhões de hectares cultivados de soja entre Brasil, Argentina, Paraguai e Bolívia foram obtidos através da destruição de florestas tropicais. O impacto ambiental do cultivo de soja certamente não é limitado.
• Problemas de soja e tireóide: substitutos do leite à base de soja contêm agentes que neutralizam as funções da tireóide, levando a fadiga e problemas mentais. Os recém-nascidos que recebem preparações à base de soja são particularmente predispostos a desenvolver doenças da tireoide relacionadas às funções do sistema imunológico.

Então a soja é perigosa para a saúde? Para dizer a verdade, não passa uma semana em que algumas revistas relatam notícias contraditórias. Como se comportar então? Há uma regra na alimentação, tão simples, mas tão freqüentemente ignorada: moderação e variedade. Devemos confiar em uma dieta variada e, acima de tudo, desafio qualquer um a encontrar um único alimento que, apesar de consumido em grandes quantidades e sem a ajuda de outros alimentos, seja completamente inofensivo!