A manjerona é usada na cozinha para dar sabor a inúmeros pratos, sozinhos ou em conjunto com outras ervas aromáticas e especiarias .
Por exemplo, podemos usar manjerona para dar sabor a sopas, vegetais e saladas: vamos ver algumas receitas.
Manjerona: propriedades e usos na cozinha
A manjerona ( Origanum majorana L.) é uma planta perene oficial pertencente à família Labiate. Caracteriza-se por hastes quadrangulares e folhas pequenas, ovais e inteiras; as flores são pequenas, bilabiadas e reunidas em pontas e a droga é caracterizada pela presença de óleo essencial.
A manjerona é tradicionalmente usada para promover a digestão, bem como para tratar doenças dos brônquios e resfriados, mesmo que seu uso para a saúde não tenha sido estudado.
Na cozinha é amplamente utilizado como aromatizante, especialmente para pratos de carne ou peixe, mas também para sopas, legumes, tofu e muito mais. A manjerona pode de fato ser adicionada fresca ou seca em sopas de vegetais, em saladas verdes, em saladas de tomate e vegetais ou em vez de orégano em pizza.
Manjerona pode ser cultivada no jardim e em vasos na varanda ou no peitoril da janela, para que você possa tê-lo fresco para uso na cozinha; as folhas podem ser congeladas ou secas após o verão e mantidas para uso durante os meses de inverno.
Saiba mais sobre manjerona e plantas aromáticas com propriedades antibióticas
Tofu frito
ingredientes
> 200 gramas de tofu
> um dente de alho
> uma colher de chá de manjerona
> molho de shoyu
> uma colher de sopa de azeite
procedimento
Em uma panela, frite um dente de alho cortado ao meio em óleo. Adicione a manjerona fresca ou seca e o tofu picado de cerca de dois centímetros.
Brown o tofu em uma panela por cerca de dez minutos, em seguida, adicione duas colheres de sopa de molho shoyu e retire do fogo depois de cinco minutos.
Bolas de feijão
ingredientes
> 450 g de feijão branco cozido
> dez colheres de sopa de pão ralado
> quatro colheres de sopa de levedura em flocos
> um quarto de cebola
> meio dente de alho picado
> uma colher de sopa de manjerona
> sal e pimenta
> óleo para fritar
procedimento
Reduza o feijão já cozido em um purê, usando um garfo ou espremedor de batatas. Pique finamente o alho, cebola e manjerona. Em uma tigela misture o feijão com metade do pão ralado, a levedura e os aromas.
Tempere com sal e pimenta e modele as almôndegas com as mãos; se a massa estiver muito macia, adicione mais pão ralado. Pan as almôndegas e frite-os em óleo quente, transformando-os para dourar os dois lados.
Salada de leguminosas
ingredientes
> 200 gramas de grão de bico cozido
> 200 gramas de lentilhas cozidas
> uma maçã
> 400 gramas de songino
> meia cebola vermelha
> quinze azeitonas verdes
> uma colher de chá de manjerona
procedimento
Em uma tigela misture os legumes já cozidos em água salgada, uma maçã em cubos, o songino, a cebola finamente fatiada e as azeitonas inteiras. Tempere a salada com sal, azeite extra-virgem e uma colher de sopa de manjerona fresca.
Batatas fritas com manjerona
ingredientes
> quatro batatas médias
> cerca de vinte tomates cereja
> um dente de alho
> uma colher de chá de manjerona
> três colheres de sopa de azeite extra-virgem
procedimento
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue um dente de alho meio cortado por alguns minutos. Adicione as batatas descascadas e fatiadas e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo sempre as batatas.
Adicione os tomates cortados ao meio, abaixe o fogo e cozinhe por quinze / vinte minutos em fogo médio-baixo.
Depois de cozinhar, adicione sal e adicione as folhas de manjerona frescas.
