No Marrocos, a refeição tradicional começa com um aperitivo muito variado, composto principalmente de legumes condimentados sazonais.
As especiarias são, de facto, parte integrante da cozinha marroquina e são utilizadas em muitos campos, desde aperitivos a sobremesas. Os mais utilizados são o coentro, a curcuma, a pimenta, o cominho e o açafrão.
Após o aperitivo você vai ao prato principal que é frequentemente um couscous ou um tajine ; uma espécie de ensopado de peixe, cordeiro ou frango, geralmente cozido com ameixas e amêndoas; Na verdade, existem diferentes versões do tajine, é na verdade um prato que tende a ser muito personalizado.
Geralmente, termina com uma sobremesa; entre as mais tradicionais, as laranjas com canela, uma sobremesa muito simples e até saudável que pode ser facilmente imitada, basta cortar as laranjas em fatias e depois temperá-las com flor de laranjeira, canela em pó e uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Cozinha marroquina: o que beber
O chá verde de menta é a bebida mais difundida: ele é bebido várias vezes ao dia e também acompanha todos os pratos da culinária marroquina; é de fato a bebida que é mais consumida na mesa.
Sua tradição remonta a 1854, é um símbolo de hospitalidade: rejeitá-lo quando é oferecido é, portanto, uma grande grosseria.
No Marrocos, o consumo de café também é generalizado, geralmente servido com leite. Para ter café preto, você precisa pedir um qahwa kahla ; já que é muito forte, pode ser servido com água fervente, para alongá-lo.
Quanto aos refrigerantes, o mais comum é o suco de laranja espremido na hora, consumido puro, sem adição de açúcar ou água. O leite de amêndoa e banana também é difundido, assim como suco de maçã, romã, uva e cereja.
Todos são bebidas bastante saudáveis, especialmente quando 100% e, portanto, não contêm açúcar ou qualquer outra coisa; por isso, se quisermos fazer uma experiência e imitar a cozinha marroquina, vamos tentar fazê-lo também em bebidas, esquecendo todo o álcool, incluindo cerveja e vinho.
