Bom e saudável como nabo
Aqui estão cinco receitas baseadas em nabos, excelentes e saudáveis. Lembre-se: eles contêm vitaminas como vitamina A, B2 e C e são ricos em minerais preciosos, cálcio, fósforo e ferro; Vegetais de folhas verdes insubstituíveis para certos pratos típicos, nabiças fazem bem, são desintoxicantes e antioxidantes naturais .
Bruschetta com nabo e mussarela
ingredientes:
> 6 fatias de pão de trigo duro;
> nabo fresco descascado;
> uma mussarela (de leite de búfala, de leite de vaca, ou mesmo de stracciatella ou burrata);
> Azeite virgem extra de Apúlia;
> sal, pimenta, um pedaço de alho.
preparação
Passe as fatias de pão em uma panela ou forno para levemente torradas; em seguida, passe os nabos em uma panela com uma colher de sopa de azeite extra virgem, um top de alho schacciata, óleo e pimenta a gosto.
Refogue por alguns minutos em fogo alto, retire o alho e coloque os nabos nas fatias de pão ainda quentes. Termine com a mussarela picada, muito frio e sirva imediatamente.
Pesto com Nabo, Nozes e Pistácios
Ingredientes para 4 pessoas:
> um monte de nabiças ricas em inflorescência;
> um punhado de pistaches sem casca;
> um punhado de miolo de nozes;
> um par de flocos de queijo pecorino temperado;
> sal, pimenta, azeite extra-virgem;
> meio dente de alho.
preparação
Limpe e lave bem o nabo, coloque os pistácios descascados, nozes, nabo, alho, algumas colheres de sopa de azeite extra-virgem, os flocos de queijo pecorino juntos e misture-os em um misturador ou liquidificador. creme encorpado e denso.
Em seguida, ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe o macarrão e, alguns minutos antes de escorrê-lo al dente, cozinhe o pesto assim obtido em uma panela grande por três / quatro minutos. Em seguida, despeje a massa escorrida, refogue mais alguns minutos e sirva quente com outro óleo cru, se quiser.
Risoto com nabo
Ingredientes para 4 pessoas:
> nabos frescos, inflorescências e folhas tenras;
> 8 punções de arroz de grão grosso, como Arborio ou Carnaroli;
> uma chalota;
> caldo de legumes preparado com as sobras de nabos, uma cenoura, uma cebola;
> sal, pimenta, azeite extra-virgem;
> queijo parmesão ralado.
preparação
Frite a cebola picada em um pouco de óleo com nabo limpo, bem lavado e picado; adicione o arroz e frite por alguns minutos, misture a gosto com meio copo de vinho branco (opcional).
Adicione o caldo de legumes a ferver gradualmente, tempere com sal e deixe cozinhar em velocidade alta pelo tempo indicado. Escorra al dente, misture uma colher de sopa de óleo e um punhado de parmesão ralado, adicione a pimenta do reino moída e sirva quente.
Creme de nabo
Ingredientes para 4 pessoas:
> um monte de nabo (somente os caules, folhas e inflorescências os usam para outras receitas!);
> uma batata, uma cenoura, uma cebola, uma pequena perna de aipo;
> caldo de legumes;
> azeite extra-virgem;
> queijo ralado, croutons, pimenta e sal.
preparação
Lave bem as hastes de nabo e corte-as em fatias . Frite em uma panela grande um par de colheres de sopa de óleo com a cebola picada, cenoura e aipo, em seguida, adicione a batata e as hastes de nabo.
Adicione o caldo de legumes a ferver até ficar bem coberto e cozinhe meio coberto por cerca de meia hora. Em seguida, misture com o liquidificador de imersão e sirva com seu queijo ralado favorito, croutons e um fiozinho de óleo de Pugliese.
Focaccia com friarielli ou nabo
Ingredientes para massas:
> meio quilo de farinha 0;
> meio cubo de levedura de cerveja;
> 200 ml de água aproximadamente;
> uma pitada de açúcar mascavo ou meia colher de chá de mel;
> 2 boas pitadas de sal.
Para enfeitar:
> Um belo bando de friarielli limpo, escaldado e bem drenado; se você não encontrá-los, use nabo;
> Sal rosa do Himalaia, azeite extra-virgem;
> pimenta seca (opcional).
Preparação da massa
Aqueça a água (não mais do que 40 ° C), coloque o mel ou uma pitada de açúcar e dissolva o cubo metade fermento nele. Enquanto isso, despeje a farinha na tábua de pastelaria, formando um buraco no centro, onde você adicionará o fermento dissolvido e o sal. Amassar por cerca de 10 minutos, obtendo uma massa macia e elástica, que você vai deixar subir em um lugar quente, em uma tigela, com uma cannabis sobre ele.
Depois de duas horas, pegue a massa, esmague, dobre em quatro e deixe descansar por pelo menos uma hora . Em seguida, ligue o forno a 250 ° C e espalhe a focaccia em uma assadeira grande e bonita coberta com papel manteiga. Unte ligeiramente com azeite extra-virgem formando os buracos clássicos e cubra-o com friarielli; para terminar com um par de pitadas de sal e pimenta seca. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até dourar, verificando de tempos em tempos. Sirva quente.
Friarielli (Brassica rapa sylvestris) é um vegetal típico da Campânia, na verdade as mesmas pequenas inflorescências de nabo, acompanhadas pelos quatro primeiros, cinco folhas mais tenras.
