Receitas doces de cereais
Os meses frios chamam os cereais para serem colhidos na mesa, primeiro, pratos únicos e para a realização de deliciosas sobremesas tradicionais ou lanches leves a serem consumidos nos momentos em que a fome é o anfitrião.
Aqui estão algumas idéias para criar 5 receitas doces com cereais, de Puglia a Alto Adige, parando em Veneto, cereais tornam-se um saudável e nutritivo must, protagonistas de bolos, como o debatido Venetian "torta putana", ou de pratos com um sabor nostálgico, como o Gran Cutt Pugliese.
Trigo Cozido
"Eu cicc cutt" ou "U grn cutt": aqueles que estão familiarizados com Puglia ou têm origens de Foggia, Salerno ou Salento certamente saberão da existência desta sobremesa típica do Dia dos mortos e, geralmente, do mês de novembro. O segredo é pegar a variedade certa de trigo em alguma barraca e ter belas tigelas decoradas!
ingredientes:
> 150 g de miolo de nozes;
> 150 g de chocolate preto picado;
> 500 g de trigo mole (possivelmente variedade de Bianchetta);
> sementes de romã a gosto;
> vincotto qb;
> canela em pó uma colher de chá;
> uma colher de chá de cacau em pó;
> 100 g de açúcar.
preparação
Coloque o trigo, peneirado e enxaguado em uma panela grande cheia de água fria, cubra com água e coloque no fogo até atingir a ebulição, que deve continuar por cerca de dez minutos.
Imediatamente depois, o fogo deve ser extinto e, como é tradição, envolver o pote com um jornal, cobrindo-o com um pano de lã até esfriar (se você quiser dar mais rapidamente, ele é cozido por 45 minutos ou metade do tempo na panela). pressão). Quando o trigo estiver muito frio, escorra e acrescente os ingredientes restantes, servindo em xícaras rústicas e temperando com o vincotto.
Bolachas de aveia, passas e chocolate
ingredientes:
> 150 g de farinha de trigo integral;
> 100 g de farelo de aveia;
> 40 g de açúcar de cana inteiro;
> 30 g de chocolate amargo em flocos;
> 20 g de passas amolecidas em um pouco de água e bem espremidas;
> 50 g de azeite extra-virgem;
> 1 ovo inteiro;
> 1 colher de sopa de mel, possivelmente escuro ou castanho.
preparação
Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes com a espátula apropriada ou uma colher de pau. Com as mãos, forme uma bola compacta e deixe descansar na geladeira coberta com filme por cerca de meia hora.
Abra a massa com o rolo em uma folha de papel de cera, em seguida, corte os biscoitos com a ajuda de uma coppapasta da forma desejada e coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse a 180 ° C por cerca de 15-20 minutos.
Bolo de Trigo Sarraceno
ingredientes:
> 200 g de farinha de trigo sarraceno;
> 200 g de manteiga amolecida;
> 200 g de açúcar;
> 200 g de amêndoas picadas;
> 6 ovos (gema de ovo e clara de ovo batida);
> 1 saqueta de fermento em pó;
> 1 colher de chá de canela em pó;
> geléia de groselha, framboesas ou mirtilos.
preparação
Em uma tigela, adicione a manteiga ao açúcar e misture com a batedeira até obter uma mistura homogênea e homogênea. Em seguida, adicione as gemas, a farinha e as amêndoas picadas, sempre girando a mistura suavemente com um batedor. Agora adicione as claras batidas, virando a massa de baixo para cima com uma espátula.
Termine com canela e fermento em pó . Asse em uma assadeira redonda forrada com papel manteiga a 160 ° C por cerca de 30 minutos. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e, em seguida, corte-o ao meio e recheie com a geleia. Termine com uma pitada de açúcar de confeiteiro antes de servir.
Bolo veneziano "putana"
Um bolo da tradição rural que envolve colocar tudo o que resta na despensa . Existem, de fato, muitas variações desse bolo "particular": vemos aqui aquele com o grão ou milho turco como cereal.
ingredientes:
> 180 g de farinha ou folha de milho integral;
> 100 g de farinha branca 00;
> 6 maçãs;
> um punhado de passas, alguns figos secos, pinhões ou nozes picadas, uma colher de sementes de funcho, frutas cristalizadas a gosto;
> uma pitada de baunilha e uma de canela;
> um par de folhas de louro;
> um pequeno copo de grappa.
preparação
Mergulhe passas e figos em um pouco de água fria. Corte as maçãs descascadas em pequenos pedaços. Leve dois litros de água para ferver e adicione o fubá misturado com a farinha branca, mexendo bem e cozinhe por cerca de 20 minutos, desligue o fogo e adicione gradualmente os outros ingredientes, o grappa durar junto com as maçãs cortadas cubos .
Despeje a mistura assim obtida em uma lata de bolo grande o suficiente para fazer uma camada de cerca de 3 cm de altura. Asse por cerca de 40 minutos a 180 ° C, certificando-se de que não queima. Sirva quente e no dia seguinte é ainda melhor !
Biscoitos leves soletrados
Ingredientes para uma dúzia de cookies:
> 250 g de farinha de espelta;
> 70 g de milho, arroz ou óleo de girassol;
> 100 g de mel a gosto;
> 100 g de iogurte natural natural;
> 1 colher de chá de fermento em pó.
preparação
Em uma tigela coloque a farinha com os outros ingredientes, amassando com uma colher de pau até obter uma mistura mole: coloque no saco de confeiteiro e faça os biscoitos, colocando-os diretamente no papel manteiga, na bandeja do forno . Asse em forno pré-aquecido e ventilado por cerca de 15 minutos. a 180 ° C.
Foto: Alena Haurylik / 123rf.com
