O amido de batata é um amido rico em amido e isento de glúten e gordura, útil para a saúde intestinal e adequado para quem sofre de doença celíaca. Vamos descobrir melhor.
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O que é o amido de batata
Amido de batata é uma farinha obtida por secagem e moagem de batatas.
O amido é essencialmente composto de amido de batata e aparece como um pó branco. É muito leve e totalmente inodoro e é amplamente utilizado em confeitaria, especialmente para a preparação de bolos e cremes.
Substituindo total ou parcialmente o amido de batata pela farinha, você obterá bolos e donuts particularmente macios .
Propriedades do amido de batata
Como todos os amidos, o amido de batata é constituído por dois polímeros de glicose diferentes : amilopectina e amilose.
A amilopectina, a maior porcentagem de polímero de glicose, é uma molécula de fácil digestão, com alto índice glicêmico, e é responsável pelas propriedades espessantes e estabilizadoras do amido de batata.
A amilose, por outro lado, é responsável pela reorganização do amido após o cozimento.
Do ponto de vista nutricional, o amido de batata não é particularmente rico. Ele contém proteínas e minerais em quantidades modestas e é completamente livre de gordura . Muitas das características nutricionais das batatas são perdidas, de fato, durante o processo de fabricação que é usado para obter o amido.
O amido de batata não contém glúten, por isso é adequado para quem sofre de doença celíaca.
Amido de batata, aliado de
Intestino .
Você pode aprender mais sobre as propriedades, valores nutricionais e calorias de batatas
Uma receita na manga
Para obter um bolo particularmente macio, o segredo é substituir uma parte da farinha pelo amido de batata; Se então a farinha é completamente substituída, você pode obter um bolo muito macio, que irá agradar especialmente às crianças. Aqui está a receita para um bolo de cacau sem farinha .
Ingredientes :
- 3 ovos
- 50 gramas de margarina vegetal,
- 200 gramas de fécula de batata,
- 75 gramas de cacau amargo,
- 150 gramas de açúcar de cana inteiro,
- fermento em pó
Procedimento : derreta margarina no microondas. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem usando um misturador elétrico. Se a massa estiver muito dura, adicione uma pitada de leite.
Despeje a mistura em uma lata de bolo não-stick com manteiga e farinha e leve ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Se você quiser fazer este bolo ainda mais delicioso, pode rechear com chocolate amargo.
Curiosidade sobre o amido de batata
Quando falamos de amido, geralmente nos referimos ao da batata; na realidade, no entanto, há também amido de banana, amido de castanha e amido de mandioca, só para citar alguns.
Na prática, o nome "fecola" pertence ao amido também derivado de outros produtos além da batata.
