As flores de abóbora estão entre as flores comestíveis mais populares, mas nem todos sabem as substâncias que contêm: descobrimos juntos as propriedades e algumas receitas para prová-las na melhor das hipóteses.
Composição de flores de abóbora
As flores de abóbora crus são ricas em nutrientes e, em particular, vitaminas, como A, B1, B2, B3, B9 e C. Eles também contêm sais minerais importantes para o nosso corpo, como ferro, cálcio, fósforo, magnésio e potássio.
A presença de água é de 90% e o consumo é sempre recomendado cru para tirar proveito de todas as substâncias benéficas que eles contêm, mesmo que muitas receitas o vejam levemente cozido para realçar seu sabor.
Em geral, esta composição torna possível recomendar flores de abóbora a todas as pessoas e em particular a crianças e pessoas que sofrem de problemas de osteoporose ou deficiências minerais e vitamínicas .
Propriedades de flores de abóbora
Em geral, as flores de abóbora são um alimento refrescante, altamente digerível e "dietético", desde que sejam cozidas sem o uso de gorduras animais ou hidrogenadas.
Um dos seus benefícios particulares é a capacidade de agitar e favorecer a formação de enzimas reparadoras que servem nos processos de auto-cura do corpo e que criam um verdadeiro poder antitumoral em relação às células .
Eles também apoiam o sistema imunológico, promovendo o desenvolvimento de glóbulos brancos que combatem ataques externos e respondem a diferentes infecções.
Flores de abóbora também são indicadas em casos de problemas oculares como catarata e retinopatia devido ao diabetes e têm uma ação digestiva com redução do colesterol ruim .
A boa presença da vitamina A torna as flores da abóbora úteis para a visão, o crescimento dos ossos e dentes, para o sistema imunológico e para a pele.
Em particular, a sinergia das vitaminas A, B e C ajuda quando a derme da pele está enfraquecida e precisa de proteção e regeneração, como em casos de dermatite, vermelhidão ou outros problemas de pele.
As flores de abóbora também são excelentes antioxidantes que impedem o envelhecimento celular com um efeito antienvelhecimento particularmente eficaz.
Finalmente, seu complexo de substâncias faz as flores de abóbora de bons diuréticos .
Escolha as flores de abóbora e prepare-as
As flores de abóbora devem ser consumidas o mais fresco possível, por isso, se tivermos uma horta e pudermos recolhê-las antes de serem preparadas na cozinha, poderemos manter todas as propriedades e os seus benefícios.
No caso, em vez de ter que comprá-los na loja, teremos que olhar para o pólen da flor: se for um belo amarelo intenso, ele foi coletado por algumas horas, talvez no início da manhã do mesmo dia; Se começar a ficar com uma cor castanha ou mesmo preta, significa que começa a ser "velha" e já não é adequada para uso na cozinha.
Assim que tivermos as flores, teremos que limpá-las e lavá-las com cuidado. A limpeza é feita cortando a flor e eliminando o pistilo e o caule . Eles então serão lavados, tomando cuidado para não estragar as pétalas com um jato de água muito forte.
Finalmente, eles devem ser secos com um pano de algodão para evitar que a água permaneça, o que poderia levar à sua rápida degradação ou à formação de mofo e podridão.
A partir deste momento eles estão prontos para o consumo bruto em saladas mistas ou para a preparação de outras receitas frias ou quentes. Vamos ver algumas receitas rápidas.
Flores de abóbora e receitas de verão da dieta mediterrânea
Receitas com flores de abóbora
A receita mais simples e clássica é flores de abobrinha frita .
Flores de abóbora frita
ingredientes
> 250 gramas de flores de abóbora
> 70 ml de água com gás muito fria
> 250 gr de farinha de trigo
> um fio de azeite, sal e especiarias
Preparação : pegue as flores de abobrinha e limpe-as bem como explicado acima e também seque-as bem em papel absorvente porque a água causaria problemas durante a fritura.
Prepare uma massa bastante líquida formada pela água com gás muito fria e a farinha de trigo, óleo, sal e especiarias a gosto. A farinha também pode ser semi-integral ou 50% de farinha de trigo e 50% de grão-de-bico ou outras leguminosas ou cereais para criar alternativas saborosas.
Neste ponto, aqueça o óleo de fritura a ser levado a alta temperatura e quando estiver pronto, vamos mergulhar as flores na massa e colocá-las no óleo fervente.
Depois de alguns minutos eles ficarão dourados e nós podemos servi-los quentes, uma vez drenados e secos do excesso de óleo. A adição de sementes de gergelim também é excelente, tornando a massa e as flores mais crocantes.
Panquecas com flores de abóbora
Outra receita são as panquecas com flores de abobrinha que poderíamos preparar criando uma massa mais espessa do que a massa, mas com os mesmos ingredientes, água e farinha, talvez adicionando óleo e sal, além de outros vegetais picadinhos ou outras sementes e farinha misturado para dar novos sabores a panquecas. Eles serão então cozidos no forno ou fritos em uma panela, tornando-os mais grossos e macios se acrescentarmos uma pitada de fermento à massa.
Molho de vegetais com flores de abóbora
Outra excelente combinação é obtida saltando as flores de abóbora em um sauté de alho-poró ou cebola com a adição de uma pitada de açafrão.
Em seguida, adicione sal e outras especiarias a gosto, servindo este molho de vegetais em uma massa seca ou em um espaguete de arroz com a adição de molho de soja para um prato mais exótico e um sabor mais étnica.
