Seitan, o ingrediente básico dos pratos mais tradicionais da culinária japonesa, onde é chamado Kofu, foi inventado no século XV pelos monges budistas chineses.
Este produto também é encontrado hoje na Itália, com crescente facilidade no balcão de alimentos frescos, sob a forma de diferentes preparações: natural, em pequenos pedaços, como ensopado, defumado ou com sabor de várias maneiras, mesmo fatiado ou frankfurter.
Ele também pode ser encontrado na forma de farinha, ou glúten em pó, em sacos pré-embalados, e para a preparação leva um momento: basta misturá-lo e torná-lo consistente com um pouco de água e depois fervê-lo em uma panela com água, um pouco de molho de soja, algas ou outros aromas para sempre ter seitan fresco disponível durante toda a semana. Uma vez pronto, você pode usá-lo nas receitas mais variadas, nós coletamos quatro aqui.
1) Fatiado de seitan
Este veg fatiado com base em seitan é muito útil para vegetarianos e veganos que almoçam fora de casa e preferem preparar um sanduíche, para economizar dinheiro e evitar filas nos bares. É uma salsicha veg que, uma vez preparada, é finamente fatiada, não tem colesterol e pode ser conservada na geladeira por vários dias .
Ingredientes para 4 pessoas:
> Cerca de 200 gramas de pó de seitan ou glúten em pó, o que corresponde a saquetas de um ano e meio daqueles geralmente à venda;
> uma colher de chá de amido de milho;
> meia colher de sopa de agar agar (se você não tiver, você também pode evitá-lo);
> 125 ml de água;
> meio dente de alho;
> um quarto de cebola picadinha;
> pimenta moída,
> pimenta, especiarias a gosto;
> meia pimenta ao prato,
> algumas colheres de sopa de tomate;
> duas colheres de sopa de molho de soja;
> aumenta o suficiente.
Procedimento: misture o seitan com água, adicione gradualmente os outros ingredientes e misture-os com o misturador. Deve ser uma massa bastante compacta, mas elástica, de modo a formar uma espécie de salsicha que se enrole em uma folha estreita nas pontas amarradas com uma corda de cozinha. Cozinhe o veg fatiado em um caldo de sabor (com algas, nozes, gengibre ou ingredientes a gosto) por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar na geladeira antes de abrir e cortar a espessura desejada.
2) macarrão vegetariano carbonara
Um verdadeiro clássico da culinária italiana que dificilmente é abandonado: macarrão. É por isso que é importante poder preparar uma deliciosa carbonara mesmo nas versões veganas e vegetarianas!
Ingredientes para 4 pessoas:
> 400 gramas de espaguete ao redor;
> um ovo (você pode omiti-lo na versão vegana, adicionando um pouco de semente de linho ao cozimento da massa);
> meia cebola dourada;
> um dente de alho;
> um maço de seitan fumado;
> 2 colheres de sopa de farinha de arroz;
> um copo de leite (se você preferir soja);
> queijo vegano ou parmesão ralado abundante;
> pimenta;
> azeite extra virgem e sal.
Procedimento: corte o seitan em pedaços e frite por alguns minutos, juntamente com algumas colheres de sopa de azeite, cebola picada e alho, que é então removido. Enquanto isso, prepare o creme vegetal derretendo a farinha de arroz no leite com um batedor e deixe ferver por alguns minutos para obter uma espécie de creme. Separadamente, bata o ovo com uma pitada de sal e pimenta, adicione o creme de leite e duas colheres de sopa de queijo. Uma vez que a massa é drenada, desligue o fogo e misture tudo.
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3) Rolos Iceberg e Seitan
Para um prato divertido, rápido, completo e protéico, para ser apreciado em boa companhia: coma com as mãos e, se preferir, pode ser acompanhado com um molho tailandês à base de caju.
Ingredientes para quatro pessoas:
> Seitan (um par de bifes),
> uma cabeça de salada de iceberg,
> cebola branca,
> molho de soja,
> gengibre fresco (6 cubos)
> pimenta,
curry,
> azeite extra-virgem.
Procedimento: Refogue o seitan cortado em cubos e a cebola branca e o gengibre fresco igualmente cortados em pequenos cubos em uma panela. Adicione o curry, pimenta e molho de soja. Continue cozinhando, adicionando água morna, se necessário.
Após cerca de dez minutos, desligue o fogo, deixe esfriar novamente por alguns minutos e despeje os pequenos pedaços de vegetais nas folhas da salada de iceberg lavadas e colocadas no prato: coma fechando a salada como se fosse um pãozinho, tudo com as mãos. . É um prato oriental típico, de inspiração chinesa.
4) Bolo de carne vegano
O clássico bolo de carne é revisitado aqui em uma chave vegana. Legumes, legumes, tofu e seitan são os ingredientes básicos. Este bolo de carne pode ser aromatizado com molho de tomate, molho de caril, cogumelos ou nozes e pode ser acompanhado por batatas assadas em cubos ou vagens verdes naturais ou temperado com os molhos indicados.
Processo e ingredientes para cerca de 4 pessoas. Pique uma chalota, corte um par de cenouras e um talo de aipo em cubos e coloque-os em uma panela com um pouco de óleo, sal, pimenta e alecrim. Combine um punhado de ervilhas (ou se você preferir lentilhas ou grão de bico) e deixe por alguns minutos em fogo baixo. Ferva um par de batatas separadamente. Enquanto isso, corte um par de bifes de seitan e um pacote de tofu natural em cubos e adicione-os aos legumes cozidos.
Mude para o misturador e adicione a farinha de grão de bico e as migalhas de pão para secar conforme necessário. Misture e modele o bolo de carne. Coloque em uma assadeira com papel manteiga, temperado a gosto com azeite, sálvia, pimenta ou alecrim. Cozinhe no forno a 180 ° C por cerca de 30-40 minutos.
