Pistache é a semente da planta de pistache conhecida pelo nome botânico de pistacia vera . Esta planta é uma árvore que já era conhecida e cultivada em tempos pré-históricos.

Seu berço de origem é o Oriente Médio, embora atualmente sua difusão o veja cultivado em todo o mundo. Na Itália, é conhecido como um alimento premiado e existem algumas áreas da Itália que são conhecidas pela sua deliciosa produção de pistache.

O uso de pistache

O pistache como dissemos é uma semente que é usada principalmente como alimento e as receitas culinárias que o vêem como o protagonista são as mais díspares.

O pistache é de fato adequado para temperar primeiro e segundo pratos, acompanhamentos, bolos, sobremesas de colher, sorvetes e muitos outros pratos. Usado como um toque de refinamento, dá aos pratos algo extra que não os faz esquecer nossos convidados.

O pistache é geralmente privado de sua casca e usado naturalmente ou torrado e salgado . Em vez disso, é muito difícil encontrar pistachios naturais frescos, exceto nas terras da Sicília, onde é mais cultivada.

Manteiga e óleo de pistache

Da semente de pistache também podemos obter a manteiga de pistache que é extraída das sementes de forma semelhante ao que acontece com o azeite.

A partir da moagem a frio, extraímos mecanicamente o óleo contido na semente do resto do composto e isto sem o uso de produtos químicos sintéticos ou altas temperaturas de extração que alterariam a composição. A manteiga ou óleo de pistache é, portanto, um produto obtido a partir de sementes frescas de pistache .

No entanto, este composto de pistache líquido ou cremoso, dependendo do método de extração, tem a característica principal de ter uma alta porcentagem de gorduras vegetais boas .

De fato, a manteiga de pistache é rica em ácidos graxos essenciais, como o ômega 3 e o 6, que nosso corpo precisa para manter a integridade das membranas. Também contém tocoferóis, beta-caroteno e luteína, todos indicados para a saúde da pele.

Sua aparência tem uma cor verde intensa com uma boa consistência e um cheiro típico de pistache. O sabor é suave, ligeiramente frutado e pode ter um aroma de torrefação. Quando o óleo é extraído, é muito claro.

Propriedades da manteiga de pistache

As propriedades específicas da manteiga de pistache devem ser um excelente antioxidante, um excelente tecido antibacteriano e regenerador das membranas internas do corpo para a epiderme externa da pele.

Além disso, a manteiga de pistache tem todas as propriedades do pistache, portanto, é capaz de reduzir o risco de doenças cardiovasculares graças à sua capacidade de regular o colesterol que circula no sangue.

A composição do pistache vê em seu fitocomplexo a presença de isoflavonas, polifenóis e ácidos orgânicos que possuem um forte poder antioxidante capaz de combater e reduzir o ataque dos radicais livres responsáveis ​​pelo envelhecimento celular do nosso corpo.

O pistache também possui propriedades anti-inflamatórias que visam a resolução dos casos que se originam de causas bacterianas ou fúngicas.

Finalmente, o pistache é um excelente tônico do sistema nervoso graças à presença de vitamina A e minerais como fósforo e ferro que, em combinação, são capazes de sustentar a funcionalidade do sistema nervoso.

A nível nutricional, o pistache é um bom remineralizador graças à rica presença de cálcio, zinco, potássio, manganês, flúor, cobre e magnésio. Contém também uma boa presença de vitaminas como C, E e do grupo B (B1, B2, B3, B5 e B6).

Finalmente, a presença de aminoácidos é boa, assim como o conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados.

Uso de manteiga de pistache

A manteiga de pistache é usada na cozinha para preparar molhos e cremes como condimento para os primeiros pratos e para vários acompanhamentos e molhos.

Além de cozinhar, a manteiga de pistache é usada principalmente no Oriente Médio como cosmético natural .

De fato, este extrato de pistache possui um excelente uso cosmético que suaviza a pele, nutrindo e protegendo-a. A ação antibacteriana e antioxidante do pistache é, portanto, específica para ter excelentes resultados para a saúde da nossa pele .

Em caso de ressecamento, pele sensível, vermelhidão, a aplicação tópica desta manteiga de pistache é capaz de dar saúde à epiderme, hidratando-a e nutrindo-a. Suplementos orais e, portanto, a ingestão de manteiga de pistache como um suplemento natural também permite que a pele seja nutrida e hidratada por dentro.

A manteiga de pistache também é indicada para compressas no cabelo quando estão secas, frágeis e, em particular, para cabelos longos que precisam de mais nutrição.

Finalmente, é capaz de proteger a pele de agressões externas, como poluição, luz solar e até mesmo produtos químicos como o cloro em piscinas. Por conseguinte, é excelente aplicar esta manteiga de pistácio para evitar problemas de pele.

Receita na cozinha: manteiga de pistache

ingredientes

> 200 g de pistachios frescos

> gosto de sal

preparação

A preparação de manteiga de pistache é muito fácil de fazer, mesmo em casa . A parte mais difícil será a compra de pistácios frescos, não torrados ou salgados. Se a busca por pistácios frescos não for bem sucedida, podemos sempre usar pistácios torrados e salgados. Neste caso, deixaremos os pistácios de molho à temperatura ambiente por 30 minutos.

O sal será então dissolvido na água e poderemos usar os pistácios depois de os ter secado com um pano limpo. Os pistácios devem, portanto, estar livres da cutícula e, se não estiverem, uma leve queimadura na panela será suficiente para limpá-los.

Neste ponto você precisa ter um moedor de especiarias ou moedor de café que é capaz de cortar os pistácios tão finamente que você pode deixar a gordura sair e transformá-los em manteiga.

Até mesmo o uso do liquidificador de imersão pode dar bons resultados se a potência for suficiente. Uma vez que os pistaches foram misturados, teremos uma mistura cremosa semelhante à manteiga que pode ser mantida em um frasco limpo com um selo hermético.

A presença de uma porcentagem oleosa forte ajudará a conservação que pode ser mantida até algumas semanas até mesmo fora da geladeira. No entanto, lembre-se sempre de anotar o cheiro para verificar se ele não é alterado com o tempo.