O canelone clássico vs o canelone vegetariano
O canelone não vegetariano é um prato tradicional que é trazido para a mesa, especialmente nas áreas da Itália central, Emilia, Romagna, Lazio. Esta é uma massa fresca com ou sem ovo que envolve um recheio de ragu (carne picada) fervendo por horas no fogão em casa.
Mas o que aconteceria se nós preparássemos o ragù não com carne, mas de uma maneira completamente vegetariana? Não, isso não é um sacrilégio, mas uma possível e excelente variação dos canelones clássicos, são os canelones vegetarianos preparados seguindo uma receita com soja. Vamos ver como proceder para ter resultados mais do que surpreendentes.
Ingredientes básicos para canelone vegetariano
Doses para 4 pessoas
- Um pacote de massa folhada com canelone (você pode escolher entre semolina fresca ou seca ou variante de ovo)
- Três cenouras
- Dois, talos, de, aipo
- Uma grande cebola dourada
- 180 gramas de grânulos de soja
- Uma colher de sopa de azeite extra-virgem
- Meio copo de vinho branco seco
- Tomates maduros frescos (alternativamente molho de tomate)
- bechamel
- Parmesão ralado
- Sal e pimenta
Preparação para preparar canelone vegetariano
Para começar com a preparação de canelone vegetariano, primeiro ferva as folhas de massa enroladas, mantendo-as al dente, escorra e deixe esfriar sobre um pano. Corte todos os vegetais em quadrados menores de tamanho igual: cebola, cenoura, aipo (previamente desgastado) e refogue-os em uma panela grande, junto com uma colherada generosa de azeite extra-virgem.
Após alguns minutos, adicione a soja moída, previamente reidratada em água por cerca de meia hora, cozinhe com o molho, tempere com sal e pimenta.
Após cinco minutos, adicione meio copo de vinho branco e eleve o fogo por um momento para amolecer. Abaixe e adicione os tomates maduros descascados e descascados (se o molho de tomate não for bom o suficiente), cozinhe por cerca de meia hora, ajustando com sal. Pouco de castanha vegetal também pode ser adicionada ao sabor. Pegue os canelones e encha-os um a um com a mistura, coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga ou polvilhe com uma gota de óleo, coloque uma camada de béchamel e um de parmesão ralado na hora. Cozinhe no forno por cerca de 15/20 minutos a 160 ° / 170 °.
A variante: também pode ser feita sem molho bechamel. E você pode encontrar ideias para novos recheios imaginativos!
O delicioso primeiro prato à base de canelone vegetariano, dietético, saudável e cheio de sabor, é servido!
