Alimentos antioxidantes e a escala ORAC

Antioxidantes são substâncias que podem proteger o corpo da ação negativa dos radicais livres; Alimentos antioxidantes, portanto, têm propriedades benéficas e são uma importante defesa contra o dano celular que é a base de muitas doenças, incluindo tumores, doenças cardiovasculares e doenças degenerativas.

Alimentos antioxidantes e escala ORAC

Para quantificar o poder antioxidante dos alimentos, o Departamento Americano de Agricultura desenvolveu a escala ORAC ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ), atribuindo uma pontuação aos alimentos com base em seu conteúdo dessas substâncias. Atenção, no entanto: um alto valor de ORAC não corresponde necessariamente a uma alta biodisponibilidade dos antioxidantes contidos naquele alimento em particular; Ainda não temos alguns dados sobre o assunto.

Diante dessa premissa, os alimentos que ocupam os primeiros lugares da escala ORAC são certamente alimentos saudáveis, que devem entrar em uma dieta balanceada e rica em nutrientes. Escolhemos três, de cores diferentes, para enfatizar que a cor das plantas é um elemento importante e muitas vezes é indicativa das propriedades.

Vitaminas antioxidantes, onde estão elas?

Mirtilos, laranjas, repolho verde entre os alimentos antioxidantes

Mirtilos: na escala ORAC, perdem apenas para as uvas pretas . O mirtilo é muito rico em antocianinas e taninos, como todos os frutos azuis. As antocianinas ajudam a combater a fragilidade capilar e a manter o músculo cardíaco saudável. Além de seu conteúdo antioxidante, os mirtilos são conhecidos por suas propriedades benéficas na área dos olhos .

Laranjas: são conhecidas sobretudo por serem uma boa fonte de vitamina C, uma substância capaz de trazer inúmeros benefícios ao organismo: previne o aparecimento de resfriados e outros distúrbios virais que afetam o sistema respiratório, é uma ajuda na prevenção cardiovascular, ajuda absorção de ferro em alimentos combate a ação dos radicais livres. A cor laranja é dada pelos anticianos, substâncias antioxidantes. As laranjas também contêm esperdin, um flavonóide com propriedades anti-inflamatórias e antialérgicas.

Repolho verde: contém isotiocianatos, substâncias que, segundo alguns estudos recentes, seriam capazes de auxiliar na prevenção de neoplasias, mas também no combate à proliferação de alguns tipos de células cancerígenas, por exemplo, as dos melanomas. Repolho verde também é útil para a saúde do coração.

Introduzir mais alimentos antioxidantes na dieta e, em geral, consumir mais vegetais, de preferência da agricultura biológica e respeitando a sazonalidade, é uma ótima maneira de se manter saudável.