As peras contêm cálcio e boro, uma substância que é especialmente boa para o cérebro e a memória. As peras também são uma excelente fonte de fibras e contêm pectina e lignina: duas frutas de tamanho médio são suficientes para cobrir cerca de 30% da necessidade diária; no entanto, é importante saber que as fibras estão contidas sobretudo na casca . Graças à alta presença de fibra alimentar, a pêra é uma fruta preciosa para o intestino, mas também para o sistema cardiovascular; A pectina e a lignina, de fato, ajudam a manter os níveis de colesterol e açúcar no sangue sob controle. Peras, além disso, apesar de serem bastante ricas em açúcares, têm um baixo índice glicêmico .

Essas frutas podem ser consideradas suplementos minerais reais; eles contêm principalmente potássio, vitamina C, vitamina K e cobre.

Existem muitas variedades de peras

Existem muitas variedades de peras, algumas de verão, outras de inverno, outras presentes quase todo o ano. Em janeiro, as peras que encontramos mais facilmente entre as bancas de frutas são a Conferência, o Kaiser, o Abade Fetel e a Decana del Comizio.

• A pêra da conferência é muito popular porque é doce e suculenta; está à venda a partir do início de novembro até o final de junho.
• A pêra Abate Fetel é uma das qualidades mais solicitadas. É cultivada principalmente em Emilia Romagna, particularmente nas províncias de Ferrara e Modena. É muito apreciado pelo cheiro maravilhoso da polpa. É encontrado em fruteiras de setembro a abril.
• A pêra Kaiser, suculenta e crocante, pode ser reconhecida pela casca, que é uma cor marrom uniforme. Pode ser comprado de setembro a abril e é excelente tanto cru quanto cozido.
• A Decana del Comizio é caracterizada por uma forma arredondada e uma cor avermelhada. Tem uma carne muito doce e compacta e é particularmente adequado para a preparação de compotas e sumos de fruta. É comercializado de outubro a março.

Peras na cozinha

As peras são um ingrediente muito versátil . O alto teor de pectina os torna perfeitos para a preparação de geleias e, graças à sua doçura característica, são excelentes para a preparação de bolos e tortas. As peras, no entanto, também se prestam muito bem a emparelhamentos com alimentos salgados, diz o ditado : nunca deixe o agricultor saber o quão bom é o queijo com as peras e, de fato, uma das maneiras de aproveitá-las é com queijos, exemplo gorgonzola, caprino ou outros queijos com sabor intenso. Uma ideia para um aperitivo ou um aperitivo? Peras recheadas com queijo gorgonzola e nozes; é suficiente cortar as pêras ao meio, esvaziá-las parcialmente da polpa e preencher o vazio que criamos com uma nata de gorgonzola e nozes picadas.

Duas saladas com peras

Peras em salada, prestam-se a muitas combinações. Aqui estão duas idéias:

Salada de laranja, pêra e nozes

Normalmente, salada de inverno, quatro pessoas precisam: duas peras maduras médias, duas laranjas médias, 30 gramas de nozes, sal, azeite extra-virgem, pimenta, limão. Lave bem as peras, corte-as em fatias, sem privá-las da casca, e polvilhe o limão sobre elas para não escurecer a polpa; Descasque e corte as laranjas, pique as nozes e junte-as à fruta em um bom prato; tempere com um fio de azeite extra-virgem, sal e pimenta.

Salada de pera, erva-doce e endívia

Para quatro pessoas é necessário: duas pêras médias, uma grande erva-doce, uma cabeça de endívia belga, limão, sal, pimenta, azeite extra-virgem. Lave bem as peras, corte-as em fatias sem retirar a casca e polvilhe o limão sobre elas; lavar e cortar a erva-doce e endívia belga em tiras finas; adicione tudo em um prato e tempere com azeite, sal e pimenta.