Há quem os tome sem saber por quê e aqueles que não os tomam mesmo quando servem, por exemplo, depois (e durante) de uma terapia antibiótica .
Sobre o assunto há, talvez, muita confusão: são fermentos lácticos todos os probióticos? Mas o que são fermentos lácteos?
E os probióticos ? Quais são as diferenças reais entre bactérias lácticas e probióticos?
Probióticos e fermentos lácteos, quais são as diferenças?
Probióticos e fermentos lácteos: os dois termos são freqüentemente usados como sinônimos. Mas os probióticos e fermentos lácteos são realmente a mesma coisa? Ou são substâncias diferentes?
Revelamos imediatamente o arcano das diferenças entre probióticos e fermentos lácteos: eles são microrganismos bacterianos em ambos os casos, mas os probióticos são uma categoria específica de fermentos lácticos capazes de trazer benefícios ao corpo humano, já que eles interferem na flora bacteriana intestinal, enquanto o Fermentos lácteos não-probióticos não têm efeito sobre a flora bacteriana intestinal, eles podem ser de diferentes tipos e muitos deles são usados pela indústria alimentícia.
Probióticos e fermentos lácteos, que diferenças: probióticos
Referimo-nos às definições oficiais: segundo as diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS), os probióticos são definidos como aqueles " organismos vivos que, dados em quantidades adequadas, podem trazer um benefício à saúde do hóspede ".
Portanto, para probióticos, entendemos os microrganismos vivos (bactérias) pertencentes a cepas específicas de bactérias lácticas, das quais as mais importantes são Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus Casei e Bifidobacterium, que podem sobreviver no intestino e são capazes de colonizar positivamente mucosa intestinal.
Na prática, os probióticos mantêm a proliferação de microrganismos nocivos (bactérias ruins) no intestino sob controle, ajudando a manter uma condição de equilíbrio adequado, que facilita a saúde de todo o organismo.
É essencial especificar ataques cardíacos que o intestino não serve apenas para absorver os nutrientes ingeridos com alimentos, mas também é o principal órgão imunológico, já que hospeda cerca de 60% das células do sistema imunológico.
De acordo com as diretrizes do Ministério da Saúde, um suplemento probiótico para ser realmente eficaz deve fornecer na dose diária uma quantidade de enzimas de leite probiótico vivo igual a um bilhão para cada cepa individual .
A suplementação eficaz utiliza produtos contendo quantidades elevadas de bactérias láticas probióticas vivas, juntamente com fibras prebióticas, que podem garantir um efeito sinérgico, uma vez que são nutrientes para as bactérias "boas" probióticas.
Probióticos e fermentos lácticos, que diferenças: fermentos lácteos
"Fermentos lácticos" é uma definição muito ampla e genérica de bactérias lácticas, ou aqueles microorganismos particulares capazes de transformar quimicamente, ou de metabolizar a lactose (o açúcar mais presente no leite) através de um processo químico.
Os microrganismos capazes de operar esta transformação pertencem em grande parte aos gêneros Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcusm e às espécies de Streptococcus . Os fermentos lácticos são encontrados no leite e queijo e são usados para produzir leite fermentado (iogurte - kefir ).
Lembre-se de que os fermentos lácteos não probióticos não têm efeito sobre a flora bacteriana intestinal.
De fato, a transformação química da lactose pode ser realizada por diferentes cepas de microorganismos bacterianos, mas apenas algumas delas podem realizar processos realmente úteis e benéficos para os seres humanos: eles são os fermentos lácteos probióticos mencionados acima.
