Por dieta dissociada geralmente queremos dizer uma dieta que inclua proteína em uma refeição e carboidratos na outra refeição. Vamos partir de uma premissa, no entanto: na natureza, o único alimento que contém apenas um tipo de nutriente é o óleo . Composto apenas por gorduras, é o "dissociado DOC".
Já que, além do óleo, o "DOC dissociado" não existe, pois mesmo nas massas há proteínas, vamos tentar entender melhor qual é a dieta dissociada, com um exemplo de cardápio e receitas .
A dieta dissociada: o que é isso?
A dieta dissociada (também conhecida como a dieta Hay ou "combinação de alimentos" ) nasceu em 1911, da mente do Dr. Hay, nos Estados Unidos. O médico não formulou para seus pacientes, mas para si mesmo, sofrendo de uma doença renal . Com seu novo estilo de comida, ele conseguiu melhorias significativas em apenas três meses.
O princípio básico da dieta dissociada é que a digestão de diferentes alimentos envolve diferentes processos químicos e não pode ocorrer ao mesmo tempo, sob pena de várias dificuldades intestinais e gástricas .
De fato, de acordo com Hay, a digestão dos carboidratos ocorre em um ambiente básico, o das proteínas em um ambiente ácido, e não pode ocorrer ao mesmo tempo.
Eles devem gastar pelo menos 4-5 horas entre uma refeição e outra, de modo a não se sobrepor a diferentes processos digestivos. Devemos também evitar consumir proteínas diferentes na mesma refeição (não carne e queijo, por exemplo) e carboidratos diferentes (não macarrão e pão juntos), favorecer grãos integrais e consumir grandes porções de frutas e legumes, com uma ação desintoxicante para o corpo.
Sem tortellini, sem pizza, sem lasanha, sem macarrão com molho de carne.
Aqui está um exemplo de alimentos com digestão básica (ou alcalina) de acordo com o feno: pão, macarrão, batatas, arroz, sobremesas assadas, mel, chocolate, legumes, bananas, castanhas, frutas secas, repolho.
Entre os alimentos com digestão ácida, que não devem ser consumidos ao mesmo tempo, encontramos: carne (branca e vermelha, linguiça e salame), leite e produtos lácteos (incluindo iogurte), frutas (maçãs, peras, damascos, regras, pêssegos, morangos, kiwi).
Melhor comer frutas longe de refeições e carboidratos no início do dia (à tarde). A refeição ideal consiste em um prato único com legumes.
A dieta dissociada nasce com uma finalidade desintoxicante e não-emagrecedora, por isso, se você quer perder peso seguindo este estilo dietético, você precisa conter as porções.
Como combinar alimentos em caso de intestino irritável
Um exemplo de um cardápio da dieta dissociada
Vejamos um exemplo de uma dieta dissociada que, ao mesmo tempo, fornece uma ingestão calórica muito limitada, para tentar por alguns dias, máximo de uma semana, se quiser.
Café da manhã de sua escolha entre:
- um copo de leite desnatado com cereais;
- um iogurte desnatado e um café de cevada.
Lanches (manhã e tarde) para escolher:
- uma laranja ou sumo de toranja ;
- uma fruta a gosto;
- um vegetal centrifugado.
Alternativas de almoço:
- 80 gramas de massa ou arroz com salada ou legumes grelhados;
- 150 gramas de frango ou salada ou legumes grelhados.
Alternativas para o jantar:
- uma porção (150-200 gr) de carne ou peixe ou ovos, com um prato de legumes a gosto;
- 50 gramas de carnes com legumes a gosto;
- uma sopa de legumes com batatas e uma porção de vegetais a gosto.
Receitas da dieta dissociada
A dieta dissociada é uma dieta que não é fácil de realizar, mas para aqueles que querem experimentar, aqui estão algumas receitas leves e "dissociadas".
Para o almoço de carboidratos: risoto de legumes
Ingredientes para quatro pessoas:
> 250 gramas de arroz,
> 2 abobrinha,
> um talo de alho-poró,
> uma cabeça de radicchio vermelho,
> 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem,
> 50 ml de vinho branco,
> 650 ml de caldo de legumes,
> sal e pimenta.
Preparação : lave e fatie os legumes, prepare o caldo. Cozinhe o alho-poró com o óleo e outros vegetais. Adicione o arroz e deglaze com o vinho branco. Complete o cozimento do arroz adicionando o caldo conforme necessário.
Para o jantar de proteínas: espetinhos de carne e legumes
Ingredientes para 4 pessoas:
> peito de frango
> peito de peru
> 400g de polpa de vitela,
> 4 pimentas de cores diferentes,
> 1 cebola,
> 1 courgette,
> 8 espetos de madeira.
> Óleo, sal ou gomasio, alecrim Qb
Preparação : lave os legumes, corte a carne em pequenos cubos e os próprios legumes, alternando as variedades e cores. Tempere com azeite, sal e alecrim. Asse a 180 graus por cerca de 10-15 minutos, dependendo da sua preferência.
Alternativa vegetariana : use tomino ou scamorza em vez de carne, cozida como indicado.
Alternativa vegana : use tofu e / ou seitan em vez de carne, cozidos conforme indicado.
