O pimentão bem feito já era conhecido, tanto a medicina oficial quanto a tradição popular concordam em atribuir várias propriedades a esse alimento, especialmente quando consumido seco, já que em seus pós todos os princípios se concentram ainda mais.
O alto conteúdo de vitamina C e carotenóides faz com que seja um excelente antioxidante (seu consumo diário tem uma influência significativa na prevenção de alguns tipos de câncer e, portanto, é considerado anticarcinogênico ), além disso, a capsaicina tem propriedades rubefacientes, aperitivo e digestivo, bem como para funcionar de analgésico suave .
A capsaicina e os vários flavonóides contidos nos frutos da pimenta também são antibacterianos, tornando o tempero um elemento importante para a preservação de alimentos, especialmente em faixas climáticas onde o calor e a umidade são sentidos.
Ao induzir a secreção de muco, age como um anti-congestivo e ajuda a evacuar as fezes, e é capaz de regular o colesterol .
Efeitos da capsaicina no fígado
A novidade é que estudos recentes apresentados no último Congresso Internacional do Fígado parecem demonstrar os efeitos positivos da capsaicina no fígado, especialmente na cicatrização de lesões hepáticas e na prevenção da fibrose hepática .
Estes estudos iriam revolucionar o que foi reconhecido até agora por estudos anteriores sobre o assunto, pois considerou-se que um consumo excessivo de capsaicina teve efeitos colaterais no fígado e nos rins.
O paradoxo é que, por um lado, parece estar ligado ao aparecimento de metaplastos e carcinomas (embora sempre em conjunto com outros fatores, como a exposição excessiva aos raios UV), por outro lado, ele se mostra capaz de prevenir o mesmo patologias : necrose, inflamao, tumores do fado, rim, cavidade oral, faringe e estago.
Provavelmente, o segredo está na máxima de Paracelso: a dose é veneno . Graças a estudos recentes, a dose diária correta de capsaicina (especificamente em cápsulas) mostrou-se entre 30 e 120 mg para adultos. Desta forma, apenas os aspectos positivos deste alcalóide insubstituível seriam beneficiados.
Acelera o metabolismo com pimenta
O que é capsaicina?
Por que todo esse interesse em torno da capsaicina? Como dito, é um alcalóide, e é o responsável pela tempero nos frutos de algumas solanáceas, como os pimentões e as chamadas pimentas. Mas este tempero, que na realidade é uma irritação, além de ser agradável a muitos seres humanos, tem mostrado várias propriedades positivas, incluindo antiinflamatório, anticancerígeno, analgésico, antibacteriano .
Uma vez descoberto e isolado no início de 1800, os níveis de toxicidade foram estudados e sintetizados. Para calcular a especulação de que é responsável, inventou-se a Escala Scoville, uma escala de medida baseada na unidade de Scoville, graças à qual se determina a picante g das espécies individuais que podem ir de 0 da pimenta a 16.000.000 da capsaicina pura.
Origem e história da pimenta
O malagueta é hoje em dia um alimento universal e quase onipresente. Se algumas cozinhas ocasionalmente toleram seu uso como especiaria, outras não poderiam existir sem ela.
Países como o Sudeste Asiático, China, Índia, as duas Coréias, a Indonésia, toda a América Latina e América Central, o sul dos Estados Unidos, os países árabes, a região do Mediterrâneo e os países africanos, eles fazem um grande consumo de pimenta.
No entanto, antes da descoberta das Américas, seu uso era limitado aos nativos da América Central, que o chamavam de " pimenta" . Os conquistadores e monges cristãos, muitas vezes habilidosos botânicos, viram o potencial desta planta e a trouxeram para o Velho Mundo.
De lá para ser transportado para as várias colônias exóticas das potências européias, o passo foi curto: a Índia, a China e a África se beneficiaram deste dom tornando-o seu.
