O aipo de Verona, ou aipo-rábano, é um ingrediente que, na Itália, é consumido principalmente nas regiões do norte. O aroma é semelhante ao do aipo comum, mas tem um aroma mais intenso.
Quem usa pouco é porque ele não o conhece, na verdade tem um sabor que é bem adequado para inúmeras combinações. Alguma idéia mais precisa?
> Aipo Verona em molho de maionese;
> Massas e batatas com aipo Verona;
> Aipo frito de Verona.
Aipo Verona em molho de maionese
Aipo Verona em molho de maionese é uma receita tipicamente veneziana, simples de preparar e delicada, para servir como aperitivo, mesmo em ocasiões especiais.
Ingredientes para 4 pessoas
> 400 g de aipo de Verona;
> 250 ml de maionese;
> o suco de meio limão.
preparação
Corte o aipo-rábano em tiras de juliana e coloque-o imediatamente em uma tigela contendo a maionese misturada com suco de limão. A operação deve ser rápida porque o aipo de Verona tende a escurecer. Tempere com sal e sirva. Especialmente se você preparar esta receita para uma ocasião especial, decore o prato com imaginação, por exemplo, adicionando alguns raminhos de maionese com o sac à pochê . Outra ideia, que também acrescenta sabor ao prato, é decorar com alcaparras ou miolo de noz.
Macarrão e batata com aipo Verona
Massas e batatas é um prato pobre e muito simples que pode ser mais interessante, substituindo o aipo comum com aipo Verona.
Ingredientes para 4 pessoas
> 250 g de massa mista;
> 600 g de batatas;
> 2 colheres de sopa de molho de tomate;
> 150 g de aipo Verona;
> ½ cebola;
> azeite extra-virgem;
> sal;
> 2 colheres de sopa de queijo parmesão.
preparação
Lave e descasque as batatas e corte-as em cubos do mesmo tamanho. Também corte o aipo Verona em pequenos cubos e prepare uma mistura com a cebola. Brown a cebola em azeite extra-virgem, adicione o aipo Verona e batatas em cubos e refogue por alguns minutos. Adicione o purê de tomate .
Adicione sal, cubra com água e deixe ferver, cubra a panela, abaixe o fogo e cozinhe. Cozinhe o macarrão separadamente em água salgada, escorra-o quando ainda estiver muito al dente, coloque-o na panela com as batatas e finalize a cozedura. Adicione duas colheres de sopa de parmesão antes de servir.
Aipo frito de Verona
Uma maneira muito saborosa de comer aipo Verona. Um prato muito rápido que todos concordam.
Ingredientes para 4 pessoas
> 800 g de raiz de aipo;
> farinha;
> pão ralado;
> 2 ovos;
> óleo de girassol rico em oleico.
preparação
Limpe o aipo Verona e corte em fatias com cerca de 5 cm de espessura. Passe na farinha, depois no ovo e finalmente na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente, dourando dos dois lados. Escorra em papel absorvente e adicione sal.
