Bioenergética e culinária

A cozinha bioenergética, como diz a própria palavra, considera o valor energético de uma substância, neste caso de alimento, sem contudo destacar esse valor do aspecto nutricional. Assim como a relação entre energia e nutrição é holística, a associação entre a própria comida, a preparação e o amor que coloca a pessoa atrás do fogão é igualmente holística na cozinha da bioenergia. A energia é recebida e transmitida e, da mesma forma, a comida que é preparada precisa daquele ingrediente fundamental que é o amor, a mente relaxada e lúcida que trabalha de forma biunívoca com as mãos que fazem malabarismos entre os fogões.

Existem aqueles que reduzem a comida em tabelas e valores. Dados nutricionais relativamente úteis. Comer e comer não é tão mecânico. A alimentação e a nutrição são concebidas como ações dinâmicas, investidas de emoções, pensamentos, culturas e relacionamentos. Nós alimentamos um organismo, uma pessoa, nós mesmos, não uma máquina ou um mero sistema digestivo.

Memórias e momentos da vida fluem em aromas e sabores. Emoções. A quem não acontece provar um prato cheio somente se preparado "com cuidado" por uma pessoa específica? Os ingredientes são sempre os mesmos que o processo de preparação. Então o que? Por que esse prato nos falha da mesma maneira? Nós entendemos melhor o poder bioenergético.

Nutrição Bioenergética

A energia na cozinha, portanto . Vamos primeiro abandonar o dualismo que reina em nossa mente. Vamos para o holismo. Como primeiro ingrediente, amor e serenidade são usados. Isso nunca deve estar faltando em sua cozinha. O amor é transmitido para a comida que você irá preparar. Cada alimento tem suas próprias características, do ponto de vista energético. De onde eles vêm? Eles vêm da cor, do sabor, do aroma, da sazonalidade, do ambiente e do solo em que ela cresce, dos métodos de cozimento, dos temperos que colocamos ... A energia natural de um alimento é assim transformada pelo ação culinária

A nutrição bioenergética, portanto, leva em conta cada um desses fatores que caracterizam um alimento no início e considera os processos de transformação de alimentos, o preparo na cozinha, da mesma forma. Isso acontece com os métodos de cozimento : legumes, por exemplo, de acordo com a nutrição bioenergética, não devem ser fervidos para não privá-los de sua vitalidade. É melhor cozinhá-las e cozinhá-las, para que mantenham uma cor viva e uma crocância natural. Melhor ferver a carne, como um alimento que tem massa. Existem alimentos que tendem a se contrair e alimentos que tendem a se dilatar. Quanto mais eles contêm água, mais eles têm um efeito dilatador. Quanto mais secos eles estão, mais eles têm um efeito de contração. Cozinhar intervém aqui, equilibrando a equação de acordo com nossas necessidades.

Os princípios básicos deste método culinário são os da dietética oriental, que encontram terreno fértil em vários cursos e livros sobre alimentação saudável, hoje mais do que nunca uma chave para o bem-estar.