O maracujá é chamado maracujá ou granadilla, dependendo do país em que é cultivado e comido. A área de origem desta fruta é o Brasil, embora atualmente seja cultivada no Sri Lanka, Peru, Austrália, Índia, África do Sul, Havaí e outros países com um clima tropical com temperaturas muito altas .
Há muitas variedades de maracujá com diferentes habitações, de trepadeiras ao mato, de linealose a ervas rasteiras; Pode até ser uma planta anual ou perene, dependendo do local e da variedade do maracujá.
Descrição do maracujá
O maracujá é oval redondo, mede cerca de 7 centímetros de diâmetro e é muito semelhante a um ovo. Algumas variedades produzem uma fruta muito pequena do tamanho de uma ervilha, como no caso da variedade Paixão suberosa .
A polpa desta fruta é particularmente perfumada, verde transparente e gelatinosa, com um agradável sabor doce e acidulado. Contém sementes escuras no interior, que simplesmente quebram sob os dentes, dando uma sensação especial ao mastigar a polpa.
A casca é espessa e não comestível em roxo, vermelho ou amarelo, dependendo da variedade de frutas. A flor de maracujá é única em seu tipo, hermafrodita e com dimensões que variam de alguns milímetros a vários centímetros.
Como o maracujá é cultivado
Sendo uma planta que ama o calor devido à sua origem em países tropicais, portanto, precisa de uma temperatura acima de 5 graus .
Algumas espécies de maracujá utilizadas como plantas ornamentais são capazes de resistir a temperaturas inferiores a - 10 graus. No inverno, portanto, será necessário, para as espécies mais delicadas, abrigá-las com o tecido não-tecido e cobri-las do frio desta estação.
Na Itália, o cultivo do maracujá parece remontar aos anos de 1500, onde já nos jardins das pessoas ricas foram cultivadas pela beleza de suas flores.
Adora a umidade justamente por causa de sua origem nas florestas tropicais e por causa dessa necessidade de regar abundante durante todo o ano suspensa apenas no inverno. Nos lembramos contudo não exagerar porque as estagnações de água podem trazer o apodrecimento e os danos à fábrica, por isso, uma vez regados será oportuno esvaziar o pires ou no entanto esperar que o solo esteja seco entre uma rega e o seguinte.
O solo para o cultivo de maracujá é um composto rico em húmus, bem drenado com a presença de areia, pedra-pomes e outros materiais porosos que ajudam a drenar a água.
O seu cultivo pode, portanto, ser realizado tanto em vasos como no solo e, em qualquer caso, normalmente escalar os passiflores exigirá estruturas para o seu crescimento vertical.
A melhor posição para o cultivo está no sol direto, com a máxima exposição para aproveitar a luz, mesmo que em alguns países com estação mais quente seja possível fazê-lo crescer mesmo em meia sombra.
Espécies de Passiflora e seus frutos
Composição e propriedades
O maracujá é composto de 73% de água, muitos açúcares simples, uma boa dose de vitaminas como A, B, C e E e, finalmente, muitos sais minerais, como ferro, fósforo e potássio. Esta presença de substâncias faz deste fruto um excelente alimento com um valor nutricional nutricêutico altamente apreciado.
Seu teor de potássio é mais de três vezes maior do que a banana mais conhecida e, portanto, pode se tornar um excelente aliado para a homeostase de eletrólitos de fluidos corporais.
Útil contra cãibras, retenção de água (incluindo o combate a certas fases da formação de celulite) e até mesmo para ajudar a prevenir algumas doenças cardiovasculares. A presença de antioxidantes torna este fruto útil contra os radicais livres com efeito antienvelhecimento celular.
Entre as outras substâncias nutritivas do maracujá, também encontramos ácidos graxos essenciais, como o ômega 3, úteis ao corpo em geral e excelentes para a saúde da pele.
Além disso, a presença de mucilagem na polpa gelatinosa a torna útil em casos de gastrite, cólicas e problemas no trato gastrointestinal. Por fim, o maracujá é de fácil digestão e a presença de pectina favorece o surgimento da sensação de saciedade, retardando a absorção de carboidratos.
Esta substância é também um reequilíbrio dos níveis de colesterol porque equilibra o metabolismo da gordura e atua nos mecanismos de acumulação de colesterol ruim.
Como comer maracujá
O maracujá é comido fresco simplesmente abrindo a fruta em dois e comendo a polpa gelatinosa com a ajuda de uma colher de chá. Nos países de origem é aberto com as mãos e sugado a polpa sem o uso de qualquer ferramenta.
Além de comer o maracujá natural é utilizado para a preparação de sucos de frutas, bebidas e coquetéis. Smoothies e bebidas alcoólicas ou não-alcoólicas que querem ter um toque exótico podem ter o maracujá como ingrediente especial. Também pode ser usado em sorvetes, mousses, cremes, sobremesas, molhos e geléias.
A combinação de maracujá e iogurte é um clássico em muitos países onde esta fruta é comum. O seu sabor doce e acidulado permite o acompanhamento de pratos à base de peixe ou marisco.
Para escolher o maracujá na maturação correta, você pode sentir a consistência da casca, que deve ficar levemente enrugada e dobrável ao toque. O cheiro é outro bom indicador para o amadurecimento da fruta e, uma vez adquirida, pode ser conservada no frigorífico durante uma semana ou mesmo fora do frigorífico, mas neste caso amadurecerá mais depressa.
O maracujá pode ser congelado inteiro ou apenas sua polpa gelatinosa e depois usado para algumas preparações culinárias com um sabor exótico.
