A China é um lugar mágico, misterioso e muitas vezes impenetrável. Ao viajar para lá, você descobrirá que muitas das idéias que fizemos através de nossa mídia são apenas clichês.

Certamente é uma nação que está mudando muito rapidamente, mas parte de sua cultura não parece ser afetada pelo frenesi do progresso: a comida . Vamos dar uma olhada no que aparece nas tabelas de Sichuan e Yunan.

China Sichuan e Yunan

A China é uma nação federal, como os EUA, Rússia, Brasil e Índia, e cada estado tem uma culinária peculiar .

Os estados de Sichuan e Yunnan são um destino clássico para viajantes e turistas interessados ​​em trekking. Descobriremos que esta área é também o destino de um grande número de turistas chineses.

Uma das características mais interessantes e positivas desses lugares é que, apesar do progresso e da urbanização, cada metro quadrado de terra disponível é uma autêntica horta florida e bem cuidada, rica em produtos vegetais : os chineses têm uma grande estima por eles. 'agricultura doméstica e amor para comer legumes cozidos um pouco, ainda crocante.

A simpatia dos chineses também se torna útil se você pode ir e comer com um deles que pode aconselhá-lo e traduzir o conteúdo dos pratos ... não há melhor guia.

A culinária de Sichuan é a mais apimentada da China e uma das mais saborosas que podemos provar, é bom estar ciente disso. O viajante deve ser um explorador de sabores e aromas, portanto flexível, adaptável e deve dedicar-se à busca do novo, mesmo que isso o leve a experimentar pratos como a carne seca fedorenta ou o homem milenar.

Pratos típicos da culinária chinesa

Como dizem, na China você come praticamente qualquer coisa, e essa máxima também é válida para Sichuan e Yunan, onde você pode encontrar: muitas frutas exóticas,

> arroz cozido à vontade e servido em tigelas de madeira,

> uma gama infinita de cogumelos e bambu,

> todas as variantes possíveis de tofu, mesmo as gelatinosas e em várias cores,

> ovos de todos os tipos.

No que diz respeito à carne, é impossível não se deparar, acima de tudo, no porco onipresente e em todo tipo de ave; no planalto de hymalaiano haverá a ocasião para provar o queijo, a manteiga e a carne do iaque, uma vaca com cabelo longo típico do Tibete.

O leite não é amplamente utilizado, e geralmente na mesa de beber água quente (muito útil para a digestão) ou sucos quentes e chá.

Para o final da refeição, existem vários tipos de grappa muito refinado. Um dos pratos típicos da região montanhosa é o momo, um ravioli recheado de carne ou vegetais cozidos no vapor ou levemente fritos.

Molhos e todos os alimentos em geral são muitas vezes preenchidos com especiarias que não são facilmente identificáveis. Um dos alimentos que você vai encontrar em toda parte e que é mais adorado pelos chineses do que pelos viajantes são os pés de galinha cozinhados de todas as maneiras possíveis: cozidos, grelhados, assados, em molho, com vegetais.

Viaje pelos diferentes sabores da China

Onde comer (na rua ou no restaurante)

Uma das primeiras coisas que notamos é que muitas vezes precisamos ser capazes de nos contentar com nós mesmos, porque a comunicação nunca é fácil, especialmente quando se trata de comida de rua.

No campo e nas montanhas a comida é boa, mas não muito variada, enquanto nas cidades você poderia viver por anos sem comer o mesmo prato duas vezes.

Pela manhã é possível tomar café da manhã nos quiosques que oferecem pão recheado de vapor, em versão doce ou salgada; à noite, é possível comer no baracchini, onde todo tipo de carne é cozido na grelha. É importante saber imediatamente que não há pratos reais: cada mesa é como um prato grande, onde todos têm sua tigela de arroz e todos os molhos são colocados no centro, onde cada comensal pode tomar e servir-se criando sua mistura. .

A não perder na China!

A comida nos restaurantes é preparada com ingredientes frescos: você verá os cozinheiros indo para comprar peixe no mercado e trazendo-os de volta para as cozinhas onde eles estarão preparados ... tentar acompanhá-los, é uma experiência a não perder.

Outra coisa muito boa de se ver é a preparação de macarrão de arroz feito à mão todas as manhãs em quiosques de rua: uma verdadeira arte. A China é o lugar ideal se você gosta de chá verde, embora muitas vezes isso custa uma fortuna.

O que evitar culinária chinesa

Para os vegetarianos e ainda mais para os veganos, alguns estados montanhosos como os planaltos do Himalaia podem ser impraticáveis. Melhor perguntar primeiro e evitar surpresas.

Muitas vezes, os quiosques não brilham para a higiene e é uma boa prática manter-se longe de cozinhas muito sujas, se você tiver a possibilidade. Muitas vezes, o óleo não é usado, mas a gordura de porco e o glutamato são usados ​​em vez do sal em quantidades industriais.

Infelizmente, será quase impossível evitar a oleosidade extrema de quase todos os cursos, você só tem que superar isso.

Importante: se você quiser evitar glutamato monossódico ou aprender bem a dizer "méiyu gu um cisne" ou, melhor ainda, mostrar um bilhete com as palavras: 没有 谷氨酸

Dicas e curiosidades da culinária chinesa

Os chineses são pessoas extremamente legais e tentam se comunicar à mão, desde que a coisa não se torne embaraçosa e o viajante se mostre adaptável e elástico em caso de mal-entendido. Sempre rindo sobre isso ajuda.

Para aprender mais:

> Dietética, princípios e alimentos chineses

> Cozinha coreana, conselhos e como se orientar