Um dos pratos mais típicos e bem conhecidos da culinária sueca é, sem dúvida, kroppkaka (singular: kroppkakor), uma espécie de bolas de batata recheadas com carne .

Hoje em dia podemos encontrá-los em toda a Suécia, mesmo que continue a ser um prato típico das regiões do sul e países vizinhos, algumas de suas variantes, muitas vezes chamados por outros nomes, também podem ser encontrados em pequenos restaurantes e no meio da rua alimentos também da Finlândia e dos países bálticos, especialmente na Lituânia.

Antes de dar uma olhada na versão mais tradicional e seu teor de carne, deve-se dizer que em algumas variações ela muda e na Suécia você pode encontrar kroppkaka recheado com carne de ganso ou peixe como arenque e enguia.

ingredientes

10/12 batatas de tamanho médio;

1 ovo;

1 xícara e meia de farinha integral;

300 g de bacon defumado;

1 cebola;

manteiga;

especiarias a gosto.

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preparação

Como podemos ver, as kroppkakas clássicas envolvem o uso de carne de porco na forma de um bacon defumado levemente salgado, freqüentemente usado sozinho ou uma mistura de carne picada de porco.

Mas tudo começa com a fervura das batatas que, uma vez bem lidas, serão schacciate. O ideal é fervê-los com a casca e descascar depois.

Neste ponto, o ovo e a farinha são adicionados, trabalhando até obter uma pasta uniforme e funcional . Separadamente, em uma panela, refogaremos nosso bacon cortado em pequenos cubos juntamente com a cebola picadinha, em uma base de manteiga com as especiarias que preferimos.

Geralmente na Suécia, o anis e o funcho são os mais populares. Vamos voltar para a nossa massa de batata e farinha, que vamos trabalhar para dar uma forma cilíndrica que vamos cortar em 12 pedaços iguais.

Em cada um deles, vamos criar uma cavidade que vamos expor novamente com uma colher de bacon salteado e temperado, dando-lhe uma forma esférica fechada. Em uma panela grande, ferveríamos água salgada e, 4 ou 5 de cada vez, cozinharíamos nosso kroppkaka por cerca de 5 minutos, você os veria flutuando como bolinhos quando estiver pronto.

Servir as kroppkakas

Como os kroppkakas são servidos? Tradicionalmente, a tradição fornece-os juntamente com manteiga derretida e geléia de amora, sem dúvida uma obrigação recorrente na culinária sueca que é fácil de fazer um hábito agradável após a primeira aproximação.

No entanto, existem variantes mais simples, usadas principalmente no exterior ou em ambientes domésticos: em primeiro lugar o kroppkaka com apenas manteiga derretida, simples, bom, ideal para ambientes frios típicos do norte da Europa; mas também kroppkaka com bechamel não é ruim de todo.

Na Suécia, na verdade, existe um creme muito semelhante ao béchamel, que é por vezes utilizado para substituir a manteiga derretida . Até o creme pode ir embora.