Nenhum morango no Natal
Durante o Natal, as lojas se enchem de frutas e legumes exóticos ou fora de época; se você pensar sobre isso, não faz qualquer sentido. Por que temos que comer morangos no Natal? Ou os frutos que vêm de quem sabe onde, para ser trazido até nós, exigiram um enorme desperdício de energia e, portanto, um sacrifício pelo meio ambiente? Dezembro é um mês cheio de produtos sazonais que podem ser usados para uma refeição saborosa, colorida e saudável.
Laranjas e mandarins são excelentes no final de uma refeição, mas também podem ser usados para enriquecer os vários pratos de Natal; brócolis , repolho, chicória, radicchio e todos os outros vegetais sazonais podem se tornar o ingrediente principal de um primeiro ou segundo prato de baixo impacto, ou eles podem preencher a massa de panquecas típicas de Natal.
E não esqueçamos as leguminosas, que poderiam se tornar nossos principais aliados, nos ajudando a enriquecer nosso cardápio natalino de impacto zero. (ou quase), com pratos surpreendentes. Obviamente, o ideal seria sempre escolher produtos orgânicos e de impacto zero.
Algumas ideias para um menu de Natal de impacto zero
Para preparar um menu de Natal de impacto zero (ou quase), deve-se, antes de tudo, seguir duas regras simples:
- favorecer produtos locais e sazonais
- desistir de carne e peixe (talvez reduzindo os subprodutos animais a um mínimo).
Aqui estão algumas idéias para um menu completo .
aperitivo
Para aperitivo você pode servir algumas panquecas, um alimento que é normalmente encontrado no menu de Natal um pouco em toda a Itália, e acompanhá-lo com legumes da estação.
Para o frittell e você pode usar uma pasta feita com água, farinha Kamut, levedura de cerveja (ou fermento), uma pitada de sal e uma colher de chá de azeite extra-virgem. Uma vez que a massa esteja pronta, basta fazer um monte de panquecas pequenas e fritá-las em óleo quente.
A massa pode ser simples ou enriquecida com alcaparras, azeitonas, brócolis ou outros vegetais que sua imaginação irá sugerir. Sirva com legumes no vapor sazonais e tempere com um pouco de azeite.
primeiro
Que tal um bom risoto com radicchio, abóbora ou cogumelos? Ou nhoque de batata coberto com um molho simples, talvez um ragu de cogumelos mistos agradável. Ou a massa caseira clássica, sempre com um tempero à base de legumes da estação.
conforme
É hora de pulsos; Hambúrgueres de grão de bico ou lentilha ou almôndegas são perfeitos se servidos com uma salada de laranja.
Dolce
A tradição italiana, de norte a sul, é rica em doces de Natal. Propomos uma sobremesa típica de Basilicata, à base de grão de bico e cacau, que pode ser uma ideia original e ao mesmo tempo tradicional de concluir dignamente o seu menu de Natal com (quase) impacto zero.
A receita para panzerotti de Natal com grão de bico
Massa : 500 gramas de farinha Kamut, 50 gramas de açúcar de cana integral, uma pequena xícara de azeite, uma pitada de sal, a casca ralada de uma laranja orgânica, meio pau de canela esmagado, vinho branco seco, quanto o suficiente para tornar a massa elástica, mas não muito macia. Misture todos os ingredientes e faça uma bola, deixe descansar por meia hora e depois abra a massa, que não deve ser muito fina.
Recheio : 300 gramas de grão de bico previamente cozido e passado para a videira, 50 gramas de cacau amargo, 100 gramas de açúcar de cana inteiro, a casca ralada de uma laranja orgânica, uma pitada de canela esmagada. Misture todos os ingredientes e obtenha uma mistura homogênea.
Com a ajuda de moldes especiais ou um copo, corte a massa, de modo a obter pequenos panzerotti. Coloque o recheio no centro e sele bem as bordas. Asse a 180 graus por 15/20 minutos ou frite em bastante óleo quente.
Uma vez que o panzerotti esteja cozido e bem frio, pincele com vin cotto ou figos cozidos. Se você não tem esse ingrediente, esses bolos de Natal também são bons ou polvilhados com um pouco de açúcar ou cacau.
Seu menu de baixo impacto agora está completo.
