Queijo vegetal: o que é

O queijo vegetal não é um verdadeiro queijo, assim como o leite vegetal é indevidamente chamado de leite.

O queijo vegetal é uma preparação à base de produtos não animais, portanto vegetais, de vários tipos, que no entanto tem a consistência e aparência de queijo de origem animal.

Com o aumento do número de pessoas que optaram por transformar a sua dieta em produtos vegetais, excluindo os de origem animal, tanto para escolhas éticas como para escolhas saudáveis, ou mesmo apenas para o seu gosto pessoal, a indústria alimentar adaptou-se à produção de substitutos de queijo e bebidas comumente baseados em matérias-primas animais.

A comida é um prazer, e aqueles que pensam que quem come queijo vegetal sempre esconde o desejo e o arrependimento por queijos verdadeiros, estão errados.

Muitas vezes o queijo é chamado de preparação que não tem ingredientes de origem animal, para não enganar a si próprio ou ao paladar, ou por uma espécie de nostalgia punitiva: é feito simplesmente porque, devido à sua forma e uso, é muito próximo, sem perder gosto e de fato ganhando saúde, com queijo.

Encontrar queijos vegetais no mercado é muito simples. Alguns são de excelente qualidade, com um olho também na produção de matérias-primas. Outros, por outro lado, podem conter excipientes ou edulcorantes que anulam a escolha saudável daqueles que decidem eliminar os produtos de origem animal de sua dieta.

É fácil verificar a origem de alguns ingredientes, enquanto para outros é mais difícil. Então, o que é melhor do que produzir seu próprio queijo vegetal sozinho e em casa?

Vamos ver como fazer a cabra de castanha de caju com ingredientes simples, saudáveis ​​e fáceis .

Queijo de cabra de caju

O principal ingrediente do caprino é a semente proveniente de uma planta tropical.

Como os cajus são produzidos em lugares distantes da Itália, verifique, se puder, a cadeia de produção e os ingredientes: nem sempre os sacos de nozes e sementes encontrados nos supermercados contêm apenas o que você vê.

Às vezes eles são adicionados com substâncias que prolongam sua conservação. Então, quanto ao creme de caju, leia bem o que está na embalagem.

Quando as castanhas de caju são escolhidas, você está pronto para produzir o queijo de cabra de caju.

ingredientes:

> 150 g de castanhas não torradas e sem sal;

> água natural fria;

> 4 g de probiótico acidófilo em pó (duas cápsulas);

> 1 pitada de sal;

> vinagre de vinho branco;

> levedura alimentar;

> pimenta;

> ervas aromáticas;

> especiarias de sua escolha.

preparação:

Os cajus são bem lavados e são deixados de molho durante a noite. Enxágüe bem e misture em um misturador grosseiramente, juntamente com duas colheres de sopa de água. Os probióticos são dissolvidos em um pouco de água morna e adicionados.

Adicione o sal e misture até obter uma pasta homogênea e lisa . Coloque a massa em uma tigela, cubra-a com um pano de algodão e deixe-a repousar em um local quente no escuro por 12 a 16 horas, de modo a permitir que as leveduras "digeram" a mistura.

No verão, o forno é fechado e desligado, enquanto no inverno você pode enrolar a tigela em um cobertor de lã pesada e sempre colocá-lo no forno.

Uma vez que o queijo é fermentado, duas colheres de sopa de vinagre de vinho branco são adicionadas e, se desejado, duas colheres de levedura nutricional, ou pimenta ou outro ingrediente que permite saborear a cabra: cúrcuma, ervas aromáticas, especiarias, curry, masala, tomilho, orégano, salsa, etc.

Deixe descansar na geladeira por um ou dois dias e depois a cabra está pronta.