Espelta é um cereal da família Gramineae, rico em nutrientes, mas não rico em calorias. De fato, 100 g de espelta contêm cerca de 335 Kcal, e são necessárias mais algumas para preparar saladas saborosas. Vamos descobrir as receitas.
Quando a salada é feita com espelta
Espelta, como quinoa, painço, cevada ou trigo kamut, é um cereal que se presta bem a ser usado para receitas leves e versáteis, como saladas.
Pratos individuais ou primeiros pratos, saladas à base de cereais também são pratos saborosos e nutritivos, ricos em fibras - especialmente se você escolher grãos integrais - e substâncias preciosas que até mesmo legumes sazonais ou frutas secas usadas como ingredientes nos oferecem. Aqui estão três receitas rápidas e simples de saladas baseadas em soletrado .
Algumas regras básicas simples para prestar atenção e depois seguir em frente com a imaginação: a espelta descascada é fervida em água salgada abundante por cerca de 30 a 35 minutos, sem imersão, dez minutos a menos se estiver encharcada.
Há também as variedades semi-peroladas e peroladas, que não necessitam de imersão e cozem em menos tempo, de 15 a 20 minutos. Claramente os tempos são reduzidos pela metade se você escolher cozinhar em uma panela de pressão e ficar um pouco mais com a cozedura a vapor.
Como se escreve espelta?
Salada de espelta com legumes grelhados e tomates secos
Ingredientes para quatro pessoas:
- 300 gramas de espelta decorticada,
- uma abobrinha
- uma berinjela roxa,
- uma vermelha e uma amarela,
- 5 ou 6 tomates secos,
- azeite extra-virgem,
- salsa fresca.
Procedimento : ferva a espelta, seguindo os tempos indicados acima; Pegue uma grelha e grelhe todos os legumes, exceto os tomates cereja, cortados em pedaços pequenos; em uma tigela grande, misture a salsinha com os legumes soletrados e picados e o poomodorini. Tempere com azeite extra-virgem e sirva quente ou frio.
Salada de espelta da Ligúria
Ingredientes para quatro pessoas:
- 300 gramas de espelta decorticada,
- feijão verde fresco um punhado,
- duas batatas
- pesto fresco (ou folhas de manjericão, quatro nozes e meio dente de alho a ser picado todos juntos),
- azeite extra-virgem
Procedimento : limpar o feijão e cortar os pedaços, descascar o patarte e cortá-los em cubos; coloque os dois vegetais no vaporizador ou cozinhe-os em uma cesta de vapor. Enquanto isso, ferva a espelta, seguindo os horários indicados acima. Quando cozido, adicione os legumes e duas colheres de sopa de pesto fresco, misture bem com um pouco de óleo. Sirva quente com flocos de queijo pecorino, se quiser.
Salada de espelta com abóbora, pinhões e aspargos
Ingredientes para quatro pessoas:
- 300 gramas de espelta decorticada,
- uma fatia de abóbora como Chioggia,
- uma dúzia de pontas de espargos,
- uma cebolinha,
- azeite extra-virgem,
- sal e pimenta,
- alguns pinhões.
Procedimento : ferva a espelta como indicado acima; além, ferva ou cozinhe as pontas dos espargos; em seguida, frite a abóbora cortada em cubos pequenos com a cebola picada em uma panela com um pouco de óleo. Sal, pimenta a gosto sobre os legumes, adicione a espelta e polvilhe com um punhado de nozes de pinho.
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Salada de espelta com abacate, pachino e feta
Ingredientes para quatro pessoas:
- 300 gramas de espelta,
- 150 gramas de queijo feta
- um abacate maduro,
- uma cebolinha,
- seis tomates cereja,
- suco de limão,
- azeite extra-virgem,
- sal e pimenta.
Procedimento : ferva a espelta como indicado acima, corte o abacate, feta e os tomates cereja em quartos; Uma vez cozido a espelta, escorra e tempere com sal, pimenta, azeite e limão; quando estiver bem quente, adicione o restante dos ingredientes.
Salada de espelta com cogumelos tofu, romã e champignon
Ingredientes para quatro pessoas:
- 300 gramas de espelta,
- uma dúzia de cogumelos champignon,
- uma chalota,
- meio pau de tofu natural (cerca de 150 gramas),
- uma romã madura,
- sal e pimenta,
- azeite extra-virgem,
- pequeno vinho branco.
Procedimento : limpar os cogumelos e cortá-los em fatias finas, cortar o tofu e cebola em tiras e descascar a romã; Depois de ferver a espelta como indicado acima, coloque um par de colheres de sopa de óleo, sclogno, tofu e cogumelos em uma panela grande. Exploda alguns minutos, adicione sal e pimenta, misturando com um pouco de vinho branco. Em seguida, adicione a espelta cozida, coloque em uma tigela e polvilhe com grãos de romã.
