As inevitáveis ​​ervas aromáticas

Muitos ingredientes são usados ​​na cozinha, mas se você notar, existem aqueles ingredientes básicos que você não pode prescindir. Entre elas estão as plantas e ervas aromáticas : saudáveis ​​e benéficas, trazem um toque extra aos pratos, realçando os sabores dos pratos e enriquecendo o paladar.

A cozinha mediterrânea e a dieta são ricas: uma copa de jardim que pode ser considerada digna dessa definição garante pelo menos seis plantas e ervas aromáticas essenciais ao longo do ano : sálvia, alecrim, hortelã, tomilho, manjericão e orégano . Não deixe que eles sintam sua falta, isso significa respeitar os princípios fundamentais de uma dieta saudável, que mantém o bem-estar físico e aumenta a longevidade.

É por isso que crescer e cozinhar com ervas aromáticas não só ganham em sabor, mas também em saúde!

Cozinhe com ervas para retardar o envelhecimento

Alecrim, orégano, hortelã e manjericão, em particular, são ervas que, de acordo com vários estudos, ajudariam a desacelerar a ação dos radicais livres . Estudos publicados no Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia destacam particularmente a ação eo poder terapêutico do alecrim contra os efeitos da doença de Alzheimer . Até o manjericão tem alta capacidade de proteger a pele.

Minerais e vitaminas adicionados aos pratos

Algumas ervas, mesmo que apenas ligeiramente, aumentam a ingestão de vitaminas e minerais. O Rosemary Officinalis, por exemplo, contém vitamina E, vitamina A e vitamina K, além de cálcio, potássio e magnésio . Tomilho vitamina A e folato, cálcio, potássio e fósforo. O sábio também contém vitamina K, além de vitamina A, cálcio e potássio. Basil vitamina A, cálcio e potássio. Portanto, não nos limitemos a considerá-los condimentos simples, sua presença afeta, embora em pequena escala, as quantidades de nutrientes.

Melhora o metabolismo, digere melhor e queima calorias

O manjericão, indispensável na dieta mediterrânea que se respeita, é perfeito não só na pizza e no molho de macarrão, mas também para realçar o sabor dos pratos e legumes. Suas propriedades digestivas e relaxantes em todo o corpo são conhecidas há muito tempo, é um excelente expectorante e balsâmico se usado em chás de ervas. Como nos explica um artigo na República, alguns aromáticos teriam ação termogênica, ou queima de gordura, no corpo: é o caso do gengibre.

Não ao sal e às gorduras: cozinhe com ervas aromáticas para dar sabor e perder peso

Manjericão, hortelã e endro podem ajudar a reduzir a adição de gordura e sal, aumentando o sabor e palatabilidade dos pratos; estimulando também a produção salivar e gástrica, ervas como hortelã sufocam a fome nervosa . Dill também é uma erva diurética e desintoxicante . Mesmo o tomilho pode ser eficaz para temperar pratos e evitar o inchaço da barriga.

Como consumir ervas aromáticas

> fresco : as ervas, obviamente, dão o melhor quando são frescas, mantendo seu aroma por muito tempo;

> secos : são os mais difundidos, fáceis de encontrar e mais práticos, mas também os mais rápidos para perder o aroma. Ao comprar, no entanto, é bom verificar se eles não contêm grumos: é um sinal de que são velhos;

> na pasta : mesmo essas últimas práticas em uso, mantêm o sabor por muito tempo, mas são bastante perecíveis;

> extraído : conveniente para a dose, mas muitas vezes reproduzido sinteticamente; no último caso, o perfume é excessivamente penetrante ou vagamente metálico.

Livro de referência: "Ervas aromáticas para o bem-estar e a culinária" A. Mikolajski, D. Rooney.