O kamut ( Grano khorasan ) é um cereal que pertence à família Gramineae . Rico em nutrientes e proteínas, é conhecido por suas propriedades antioxidantes .
Por simplicidade chama-se assim, mas na realidade o termo KAMUT® refere-se à marca registrada para distinguir uma variedade específica de trigo khorasan com certas características; não é, portanto, o nome comercial do trigo khorasan nem é uma subcategoria dele. Por conseguinte, não seria correcto falar simplesmente do KAMUT®, uma vez que a formulação exacta deve ser sempre o trigo Khorasan KAMUT®.
Vamos descobrir melhor.
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Descrição do kamut
Sua aparência é semelhante à do trigo normal, mas tem grãos maiores. Kamut é um cereal antigo e foi cultivado no Egito há 6000 anos.
Era pouco conhecido no mundo ocidental até os anos setenta. Na Itália, ainda é um cereal pouco usado, embora, nos últimos anos, o spread esteja aumentando.
Sua notoriedade também se deve ao fato de que, de acordo com alguns estudos realizados principalmente nos Estados Unidos, 70% daqueles que sofrem intolerâncias alimentares ao trigo comum podem consumir com segurança o trigo Kamut.
No entanto, esta regra não se aplica à doença celíaca ; Kamut, na verdade, contém glúten .
Propriedades e benefícios do kamut
É considerado um dos cereais nutricionais mais completos. É composto principalmente de carboidratos, mas também contém uma boa proporção de proteínas, cerca de 40% a mais que o trigo.
Tem um teor de vitamina E muito maior do que o trigo e também a quantidade de aminoácidos é maior.
Kamut também contém uma boa quantidade de selênio, que possui propriedades antioxidantes .
Calorias e valores nutricionais de kamut
100 g de kamut contêm 342 kcal .
Carboidratos representam 66% do peso, proteínas 17%, água 11%, gorduras 2, 5%. O colesterol, por outro lado, está completamente ausente no kamut, então este cereal é adequado para hipercolesterolêmicos.
Kamut, aliado de
Coração, artérias, sistema imunológico, olhos .
Você pode aprender mais sobre nutrição adequada contra o colesterol alto
Curiosidade sobre o kamut
- Kamut é cultivado apenas com métodos de agricultura orgânica ; Este cereal é, de fato, muito resistente e não precisa de fertilizantes químicos para dar uma boa colheita.
- Kamut é pouco cultivado na Europa. Encontra-se principalmente em algumas pequenas propriedades. Sua produção é, de fato, muito cara e talvez isso desencoraje os grandes produtores.
Uma receita na manga
Farinha Kamut agora é facilmente encontrada em supermercados, por isso é possível fazer pão Kamut ou pizza Kamut em casa. Kamut também é consumido em grãos, depois de cozinhar.
Antes de cozinhar Kamut em grãos, é necessário enxaguá-lo bem e deixar de molho por cerca de 10 horas. Cozinhe em fogo baixo em água fervente por cerca de 60 minutos. É possível usar o Kamut como ingrediente principal para saladas frescas ou sopas durante as estações mais frias.
