A farinha de milho, obtida por moagem de milheto decorticado, é rica em ferro e magnésio, ideal para celíacos e excelente para pão e bolos. Vamos descobrir melhor.
Como a farinha de milho é feita
A farinha de milho é obtida moendo-se o milheto amarelo decorticado Panicum miliaceum, um cereal muito antigo originário da Ásia e das áreas indígenas.
Amplamente utilizado, assim como na Ásia, também na África, ainda é pouco conhecido na Europa. A farinha de milheto é obtida a partir de grãos amarelados que se formam dentro de uma panícula. A planta de milheto tem cerca de 1, 5 metro de altura, possui folhas longas e estreitas.
Propriedades e uso de farinha de milho
O painço é um dos cereais mais completos, na verdade contém uma quantidade abundante de ferro, magnésio, silício e fósforo . Farinha de milho é livre de glúten e isso o torna perfeito para celíacos e é rica em amido, cálcio, potássio, cobre e zinco .
Graças aos minerais que contém, tem um efeito benéfico no esmalte dos dentes, cabelo, unhas e pele.
A farinha de milho tem uma composição semelhante ao trigo, embora, como vimos, não contenha glúten. Em vez disso, contém vitaminas do grupo A e B, é nutritivo, ideal para alimentar crianças, mulheres grávidas e aquelas que realizam atividades intelectuais particularmente exigentes ou para aquelas com corpo enfraquecido.
Descubra a diferença entre farinha de milho e farinha integral de milho
Produtos de farinha de milho
Com farinha de milheto é possível fazer pão, biscoitos salgados, bolos, almôndegas, sopas, pães, biscoitos e bolos . É utilizado misturado com farinha de trigo de 15 a 30% na preparação ou em conjunto com farinha de milho.
Em Nápoles, perto de Carnevale, a famosa explosão de milhas foi preparada com farinha de milho, um bolo doce, agora preparado com fubá.
O painço é facilmente encontrado em lojas e shoppings, enquanto a farinha de milho pode ser feita em casa usando painço descascado ou encontrado em lojas especializadas.
Uma receita na manga
Preparação de pão de milho : derreta um cubo de fermento no leite morno; misture as farinhas (300 gramas de trigo e 200 de milho) com o sal e adicione uma colher de sopa de azeite extra-virgem, água suficiente e a mistura de fermento e leite, em seguida, amasse bem.
Dê a forma de um pão, faça um corte transversal na superfície e deixe crescer por cerca de uma hora e meia. Asse o pão a 180 graus por 20 minutos.
