Lentilhas ( lente Ervum ) pertencem à família Leguminosae . O termo lentilha deriva da forma de "lente" dessas leguminosas. Vamos descobrir melhor.

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Propriedades de lentilhas

Lentilhas são conhecidas por seu alto valor nutricional. Eles são uma boa fonte de proteína e carboidratos complexos; Eles também são muito ricos em ferro, fósforo e vitaminas B.

Graças ao alto percentual de fibras e à baixa proporção de gorduras (do tipo insaturado) são aliados válidos na luta e na prevenção da aterosclerose. Eles também são úteis em caso de constipação .

Eles têm boas propriedades antioxidantes; na verdade eles contêm flavonóides e niacina . Graças ao conteúdo de tiamina, ajudam a concentração e a memória .

Lentilhas não contêm glúten e são, portanto, adequadas para a doença celíaca .

Calorias e valores nutricionais de lentilhas

100 g de lentilhas secas contêm 291 kcal / 1219 kj; 100 g de lentilhas cozidas contêm 92 kcal / 386 kj; 100 g de lentilhas enlatadas contêm 82 kcal / 344 kj.

A composição química das lentilhas é:

• Água 11, 20 g
• Carboidratos disponíveis 51, 10g
• Carboidratos complexos 44, 80g
• Açúcares solúveis 1, 80g
• Proteínas 22.70g
• Gorduras 1g
• Total 0, 14g saturado
• Total de monoinsaturados 0, 17g
• Total polinsaturado 0, 47g
• Fibra total 13, 80g
• Fibra solúvel 0, 92 g
• Fibra Insolúvel 12.91g
• 8mg de sódio
• Potássio 980mg
• Ferro 8mg
• Cálcio 57mg
• Fósforo 376mg
• Magnésio 83mg
• Zinco 2, 90mg
• 1mg de cobre
• Selênio 10, 50µg
• Vitamina B1 0, 47 mg
• Vitamina B2 0, 20 mg
• Vitamina B3 2mg

Lentilhas, aliados de

Coração, artérias, cérebro .

Você também pode explorar as propriedades e benefícios de brotos de lentilha

Variedade de lentilhas

Existem muitas variedades de lentilhas, mas as mais valiosas são aquelas cultivadas em algumas regiões da Itália .

Lentilhas Norcia, pequenas e muito delicadas, obtiveram a certificação IGP. Também na Itália, eles são famosos por suas características, lentilhas de Colfiorito, lentilhas verdes de Altamura, lentilhas de Ustica e lentilhas de Villalba, sendo esta última conhecida por suas grandes dimensões.

No Oriente Médio, por outro lado, as lentilhas vermelhas são muito comuns e são descascadas e requerem cozimento mais curto.

A farinha de lentilha , rica em proteínas e carboidratos, é obtida das lentilhas verdes não decorticadas da ação diurética e galactológica.

Curiosidade sobre lentilhas

O costume de comer lentilhas na véspera do Ano Novo para desejar prosperidade deriva de uma tradição da Roma antiga, a de dar, no início do ano, uma pequena sacola cheia de lentilhas, com a esperança de que estas fossem transformadas em dinheiro.

A escarsela era na verdade uma pequena bolsa de couro que se prendia ao cinto e era usada para carregar o dinheiro.

Uma receita na manga

Lentilhas são um alimento muito versátil, ou seja, podem ser usadas tanto como um primeiro prato, em combinação com cereais, e como um segundo prato, talvez preparando hambúrgueres de lentilhas com um acompanhamento de vegetais sazonais .

Aqui está a receita para hambúrgueres de lentilha de açafrão.

Depois de ferver as lentilhas, adicione um ou dois sachês de açafrão (com base na quantidade de lentilhas; um sachê é bom para cerca de 250 gramas de lentilhas). T

Amasse uma cebola em tiras e leve ao forno. Passe as lentilhas no coador, depois de ter drenado bem e adicione a cebola, depois de misturada.

Prepare os hambúrgueres e cozinhe-os no forno por 15/20 minutos.