Com curadoria de Maria Rita Insolera, Naturopata

O songino é uma salada muito comum nas nossas mesas. Ele tem um consumo de energia muito baixo, é rico em fibras, vitaminas e sais minerais e é útil na prevenção de anemia e arteriosclerose. Vamos descobrir melhor.

Descrição do songino

O Songino ( Valerianella olitoria ) pertence à família Cicorie . É uma planta herbácea que cresce selvagem em prados e solos arenosos, mas também é cultivada em hortas. As flores são brancas ou azuis e as folhas basais são pequenas, ovais e carnudas dispostas em uma roseta.

Propriedades e benefícios do songino

Entre as propriedades benéficas do songino estão a prevenção da anemia e a prevenção da arteriosclerose. O songino, na verdade, graças à sua ação reforçadora dos vasos capilares e à facilitação da circulação sanguínea, previne doenças cardiovasculares .

Esta propriedade, benéfica para o coração, é dada pela presença de vitaminas do complexo B, substâncias que diminuem a concentração no sangue da homocistina, ou seja, um aminoácido que aumenta o risco de ataques cardíacos e doenças cardíacas.

Entre as outras propriedades possuímos o seu efeito estimulante das atividades do fígado, rins e intestinos (ação refrescante, ação digestiva).

O songino é rico em ingredientes ativos com um efeito desintoxicante e diurético útil para facilitar a digestão das gorduras. Também é adequado para quem tem colite ou, geralmente, não digere a salada.

O songino, graças à sua ação laxativa, também é útil contra a constipação .

Finalmente, o songino também tem uma ação antitumoral, devido à combinação de seus ingredientes ativos.

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Calorias e valores nutricionais

Songino é rico em fibras, minerais e vitaminas, mas pobre em calorias. 100 g de produto, na verdade, contêm apenas cerca de 20 calorias .

O teor de ferro e potássio é alto, assim como a concentração de carotenóides, vitamina C, vitamina E e ácido fólico, enquanto as gorduras estão praticamente ausentes.

O songino também é rico em inulina, uma fibra particularmente benéfica para o intestino, que dá a toda a chicória o sabor amargo. A inulina nutre um tipo de bactéria que estimula o sistema imunológico, neutraliza o crescimento de microrganismos prejudiciais e indiretamente promove a formação de vitaminas do complexo B.

Como usar o songino

As folhas do songino são carnudas, verdes e vivas. Folhas amarelas devem ser evitadas, murchas, com áreas mais escuras ou úmidas.

É geralmente recomendado consumir cru porque as folhas, por serem muito delicadas, correm o risco de murchar rapidamente em contato com fontes de calor. O songino é mantido no compartimento de frutas e vegetais por 2-3 dias na geladeira.

Uma receita com songino

Remova as folhas danificadas e as raízes, lave-as bem com água corrente e seque com um pano limpo ou com a centrífuga de salada apropriada. As folhas têm um sabor característico e delicado e são comidas cruas em saladas .