Alimentos ricos em vitamina B12, como carne vermelha e queijo, são uma fonte de energia útil para o bom funcionamento do corpo. Vamos descobrir melhor.
Algas Spirulina entre alimentos ricos em vitamina B12
Propriedades da vitamina B12
A vitamina B12 ou cobalamina também é conhecida como a "vitamina energética" por causa de seu poder energizante, não pode ser produzida sinteticamente, mas é formada em colônias de bactérias ou fungos presentes acima de tudo na carne . Aparece como uma vitamina vermelha escura, uma sombra dada pelo cobalto.
A vitamina B12 também é extremamente importante para a síntese de hemoglobina. É necessário para o metabolismo do tecido nervoso, proteínas, gorduras e carboidratos; Além disso, a vitamina B12 regula a ingestão de ferro do organismo e fixa a vitamina A nos tecidos.
A deficiência de vitamina B12 leva a sérios distúrbios neurológicos e comportamentais e pode levar a formas de anemia. Deficiências graves de vitamina B12 devido à ingestão insuficiente de alimentos são, em geral, muito raras, no entanto, elas podem interessar os veganos pobres em alimentos e outras pessoas que têm dificuldade em assimilá-lo.
Principais alimentos ricos em vitamina B12
A vitamina B12 é essencial para o corpo, é encontrada principalmente em fontes animais, como fígado, carne vermelha, peixe; no campo vegetariano está contido em gema de ovo e, em menor escala, em queijos, especialmente envelhecidos.
Debata-se fortemente se se contém na forma mais útil para nós também em algas, como nori ou spirulina, na soja e derivados. No caso de um vegano, no entanto, a preocupação com a vitamina B12 torna-se concreta e sensível, porque é uma vitamina que as plantas não produzem.
De fato, a vitamina B12 vem de bactérias no solo ; aqueles que comem apenas verduras, são forçados a lavar os alimentos em conformidade com as regras essenciais de higiene, precauções necessárias que, no entanto, fazem com que o conteúdo externo da planta e, portanto, a vitamina B12 se percam.
Fontes alternativas são alimentos suplementados com vitaminas (preferencialmente aqueles em que a adição é limitada a B12) ou suplementos (também limitados a B12, porque as outras vitaminas são obtidas de frutas e vegetais), vemos os principais não-carnívoros .
Queijos temperados
Grãos e queijos maduros, produtos que seguem um longo processo de maturação em comparação com outros, contêm quantidades moderadas de vitamina B12. Entre eles estão o grana padano, o parmigiano reggiano, o pecolino, o provolone, o stravecchio e outros. Outros que B12, eles contêm outros nutrientes, como cálcio, fósforo, proteínas, vitaminas A e B2. A boa prática é usar, por exemplo, o grão nos primeiros pratos, mas também colocá-lo em molhos vegetarianos, como um ingrediente extra, por exemplo, no molho de grão de bico, azeitonas taggiasche e parmesão.
Produtos à base de soja
Hambúrgueres vegetarianos, almôndegas de soja ou leite de soja e derivados contêm em média 2 a 2, 5 mg de B12 por 100 gramas de produto. Deve-se tomar cuidado, porque em alguns casos a vitamina é biologicamente ativa, enquanto em outros ela é biologicamente inativa. O que é certo é que um consumo semanal desses produtos é recomendado, especialmente se forem adicionados e fortificados.
Cereais fortificados
Os cereais contêm entre 4 e 25 mg de vitamina C, mas a quantidade é extremamente variável. Nós falamos sobre flocos integrais, como cereais inchados com chocolate ou muesli e vários outros tipos. O tipo e a porcentagem de vitamina que contêm estão sempre presentes no rótulo.
Ovos de galinha
Quantidades maiores (até 7mg) contêm ovos de ganso, mas também ovos de galinha têm 2mg por 100g. A dieta ovo-ovo-vegetariana é, portanto, ideal para garantir uma ingestão correta de vitamina B12.
Iogurte, leite, mussarela
Produtos lácteos frescos contêm aproximadamente 0, 5 mg de B12 por 100 gramas. Até leite de soja ou outros leites de plantas enriquecidos com vitamina B12 podem ser aliados válidos para compensar quaisquer deficiências.
Algas Spirulina
Alguns alimentos vegetais às vezes são recomendados como fonte de vitamina B12, como algas spirulina, klamath e outras algas marinhas. Mas deve ser enfatizado que algumas algas podem conter diferentes quantidades de vitamina, dependendo do local de origem. O que é certo é que a spirulina alga é cada vez mais conhecida e consumida como suplemento alimentar, há também gorduras essenciais, sais minerais (cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, potássio, manganês, zinco, selênio, entre outros), enzimas e proteínas.
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Exigência diária
A necessidade diária média de vitamina B12, de acordo com as orientações italianas, para um homem adulto saudável e mulher é de cerca de 1 mcg por dia, abaixo para crianças e adolescentes, o que aumenta para 1, 20 para mulheres grávidas e em 1, 50 durante o período de amamentação.
Como muitas pessoas idosas não absorvem alimentos de vitamina B12 eficientemente, indivíduos com mais de 50 anos devem consumir alimentos ou suplementos enriquecidos.
Receita rica em vitamina B12
Ovos cozidos ricos em B12
Talvez nem todos saibam que há uma maneira fácil e prática de cozinhar ovos cozidos, sem desperdiçar o precioso conteúdo de vitamina B12 que desaparece parcialmente com a cozedura prolongada.
Este método envolve colocar os ovos na panela diretamente na água fria e, assim que começar a ferver, desligue e deixe o ovo dentro por alguns minutos. Você vai ter uma cozinha saudável, um ovo sem a cor verde ao redor da gema, mais digerível e definitivamente mais nutritivo.
