A planta da qual o coentro é derivado pertence à família Ombrelliferae e é nativa dos países mediterrânicos.
Ambas as folhas de coentro são usadas, mais picantes e apreciadas especialmente no Oriente (é por isso que também é conhecido como salsa chinesa ), do que as frutas, grãos semelhantes a pimenta, amarelo e com um sabor doce que lembra limões.
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Propriedades do coentro
O coentro é carminativo, antiespasmódico e estomacal, por isso é um bom remédio natural para cólicas abdominais, dificuldades digestivas e inchaço .
Com coentro você pode preparar uma infusão digestiva, eficaz e aromática: basta colocar 2 gramas de sementes de coentro em 100ml de água fervente por alguns minutos. Um par de colheres de sopa após as refeições será suficiente para ajudar a digestão e eliminar o gás intestinal.
Seu efeito estimulante reduz a sensação de fadiga, combate a inapetência e o torna um bom tônico para a atividade cerebral e o sistema nervoso.
O coentro também tem um efeito fungicida e antibacteriano .
Calorias e valores nutricionais de coentro
100 g de coentro fresco contém 23 kcal e:
- Proteínas 2, 13 g
- Carboidratos 3, 67 g
- Açúcares 0, 87 g
- Gorduras 0, 52 g
- Colesterol 0mg
- Fibra dietética 2, 8 g
- Sódio 46 mg
Coentro entre remédios naturais para digestão difícil
Use na cozinha
O coentro, com o seu aroma delicado, pode ser adicionado a muitas preparações culinárias sem cobrir o sabor dos pratos.
Este tempero se presta muito bem ao tempero de sopas, legumes, carne, peixe e legumes, especialmente repolho e chucrute.
Sementes inteiras são indicadas para a preparação de picles e salmouras enquanto são perfeitas para temperar carne, peixe e salsichas .
Coentro é um excelente ingrediente para misturas de especiarias, devido ao seu sabor delicado e achamos que entre os ingredientes de curry e garam masala, a mistura de especiarias indiana.
Combinações com outras especiarias para experimentar são o de tomilho e pimenta para dar um toque exótico ao arroz cozido e o de noz-moscada para dar sabor a purê de batatas.
Na cozinha internacional, o coentro é muito apreciado, menos na cozinha italiana, onde é utilizado na preparação de enchidos (muitas vezes confundidos com pimenta) e como aroma de licores e digestivos.
No Marrocos é usado em marinadas e recheios de carne, enquanto no Egito é emparelhado com feijão.
No Oriente as folhas são mais usadas, cujo cheiro é muito forte e não é agradável para todos, para dar sabor a saladas e sopas.
Folhas de coentro também estão presentes em muitos pratos mexicanos .
Na Europa Central sementes de coentro jogo sabor, picles e salmouras, legumes e cogumelos.
Nos Balcãs, é um píer de especiarias apreciado para dar sabor a pão, frutas e algumas sobremesas.
O coentro é usado na preparação de licores e digestivos, encontramos, por exemplo, em Ratafià, Gin e Chartreuse.
Curiosidade sobre coentro
Coentro era bem conhecido na antiguidade e Plínio, o Velho, sugeriu colocar algumas sementes de coentro sob o travesseiro para evitar febre e dor de cabeça.
Quando semear o coentro, é bom saber que ele pode afetar o crescimento de plantas vizinhas : por exemplo, o funcho sofre se for cultivado próximo ao coentro, enquanto o anis toma força.
A palavra coentro vem da palavra latina Coriandrum, que por sua vez encontra suas raízes na palavra grega corys (bug), seguida do sufixo - ander (similar). O nome desta planta refere-se ao odor desagradável que emana até o período de amadurecimento dos frutos, semelhante ao dos percevejos. Por esta razão, a planta de coentro é também conhecida como uma erva cicina .
Outra curiosidade ligada ao nome dessa especiaria é o motivo pelo qual hoje chamamos de confete os pedaços de papel colorido que tradicionalmente lançam para o Carnaval : no século XV, durante as festividades foram confeccionados confetes que muitas vezes consistiam em sementes de coentro vidradas. Com o tempo, esses doces de açúcar se transformaram em almofadas de papel que conhecemos hoje e mantiveram o nome do tempero que substituíram.
Stefania Puma
Vídeo de Deabyday.tv
