A dieta de alimentos crus é uma dieta baseada na ingestão de alimentos crus para preservar suas características nutricionais, com exceção das bebidas, que podem ser aquecidas até um máximo de 40 ° C. Vamos descobrir melhor.
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Qual é a dieta de alimentos crus
Aqueles que seguem uma dieta de alimentos crus, também conhecida como dieta crua, adotam uma escolha alimentar precisa baseada em uma suposição fundamental, que pode ser resumida nestes termos: satisfazer a fome sem acender o fogão .
A ingestão de alimentos não cozidos é uma opção funcional para preservar as características nutricionais de cada alimento: na verdade, uma vez que o cozimento excede 50 °, os alimentos perdem todas as suas enzimas e as vitaminas que contêm.
O único uso de calor permitido na dieta de alimentos crus é aquecer bebidas, que não devem exceder 40 ° C. A dieta de alimentos crus, além de alimentos cozidos, também exclui aqueles já no mercado já esterilizados e pasteurizados (como o leite).
A escolha bruta também é motivada por argumentos éticos e filosóficos, uma vez que é uma dieta que visa preservar a vitalidade dos alimentos que o calor desintegraria. Não é tanto uma decisão extrema quanto é uma maneira diferente de pensar e perceber a comida.
Os principais alimentos
A dieta de alimentos crus é baseada principalmente no consumo de vegetais e frutas da estação, oleaginosas e nozes. Gorduras saturadas e açúcares não estão incluídos. Se você decidir seguir uma dieta crua, saiba que haverá liquidificadores, centrífugas e secadores de alimentos úteis.
Os brotos permitem obter brotos de forma simples e barata, simplesmente embebendo as sementes (feijão, lentilha, trigo, quinoa). Os rebentos podem ser conservados no frigorífico durante uma semana e podem ser utilizados como ingredientes para saladas, molhos, patés e almôndegas.
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Benefícios e contra-indicações da dieta de alimentos crus
A eliminação de qualquer técnica de cocção, além de não alterar a composição natural dos alimentos, também os torna mais digeríveis. Se mesmo em dietas de alimentos não crus, é aconselhável iniciar uma refeição com alimentos crus, é porque fornece enzimas de ajuda digestiva ; Portanto, é fácil entender como desintoxicar a dieta de alimentos crus pode ser.
Os efeitos ambientais da dieta de alimentos crus em escala global também são positivos, uma vez que elimina 90% dos resíduos produzidos todos os dias, contribuindo para a proteção ambiental, além de limitar drasticamente o uso de gás e eletricidade.
Devemos aceitar a renúncia de certos alimentos em sua versão após o cozimento. Por exemplo, o espinafre com cozimento perde o ácido oxálico do qual eles são ricos e o mesmo vale para a solanina contida nas pimentas. A dieta de alimentos crus é pobre em carne por uma simples razão: no que diz respeito a alimentos de origem animal, é essencial saber a origem exata e ter garantias de higiene, pois, se forem consumidos, não serão submetidos à esterilização por cocção.
Dieta de alimentos crus: ideal se
Existe uma certa fraqueza do sistema digestivo ou há uma relação conflituosa com a comida (doenças como anorexia, bulimia ). Útil em caso de intolerâncias alimentares ou alergias .
Dieta de alimentos crus: contra-indicada se
Mesmo ao empreender a escolha bruta, ela quer gradualidade, o corpo será capaz de lhe dizer como fazer essa transição. Se você tem uma tendência a sofrer de colite, é bom seguir a dieta de alimentos crus com cautela, uma vez que fornece um grande concusmo de frutas e legumes na estação.
Além disso, se você seguir esse caminho, é melhor seguir um regime preciso, que elimina os produtos que contêm ingredientes ativos ou componentes brutos que não são bons em nada: ácido fítico, glicosídeos, avidina, substâncias que são eliminadas com a cocção e que poderiam ser cruas. causar problemas ao corpo ou retardar o funcionamento da tiróide.
Fiel e famoso da dieta de alimentos crus
Muitos VIPs se convenceram de foodists crus, um pouco de moda um pouco para benefício real. Em vez de enumerá-los um por um, preferimos dar espaço a Sara Cargnello, chefe do site italiano de referência sobre a dieta de alimentos crus.
La Cargnello, mais conhecido na rede como Miss Vanilla, depois de uma licenciatura em Ciências Ambientais, nutricionista, naturopata, 20 anos de dieta vegetariana e 7 alimentos crus, criou um espaço na rede inteiramente dedicado aos interessados na dieta de alimentos crus ou quer abraçar outra perspectiva sobre comida.
Lentamente, Miss Vanilla se tornou uma verdadeira guru italiana sobre o assunto e, entre um clique e um smoothie, ela também encontrou tempo para escrever junto com Stefano Momentè, um livro de receitas chamado Solo crudo, publicado em 2007 para a Macro Edizioni. .
