Com curadoria de Maria Rita Insolera, Naturopata

Feijão preto são benefícios para a saúde, pois são ricos em antioxidantes, importantes na prevenção de várias doenças degenerativas. O feijão preto está presente sobretudo na tradição culinária das Américas : encontramos na culinária crioula da América Central, na culinária tex-mex do sul dos Estados Unidos da América e no Brasil. Vamos descobrir melhor.

Propriedades e benefícios do feijão preto

Feijão preto tem um alto valor nutricional. Eles contêm um alto teor de proteínas vegetais (25%) e muitos nutrientes, como fibras, enzimas e antocianinas (antioxidantes muito importantes na prevenção de várias doenças degenerativas).

Eles também são ricos em ferro, cálcio, vitamina B e ácido fólico, sais minerais e magnésio, fósforo e manganês. A presença de alto teor de fibra significa que eles são excelentes para promover a digestão e prevenir a constipação.

Eles ajudam a manter baixos os níveis de colesterol no sangue, estabilizam os níveis de açúcar no sangue e reduzem o risco de diabetes e doenças cardíacas.

Calorias e valores nutricionais de feijão preto

Uma xícara de feijão preto cozido sem sal contém cerca de 227 calorias e, em particular:

• 1 g de gordura
• 15 g de fibra,
• 41 g de carboidratos,
• 15 g de açúcar.

Também fornece 20% do ferro útil diário e 5% do cálcio recomendado.

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Como usar feijão preto

Feijão preto são encontrados prontos em latas ou baldes . Os secos precisam de uma noite de molho (6-8 horas), depois são cozidos em água por cerca de uma hora. Uma vez cozido, o feijão preto pode ser comido com saladas ou como acompanhamento ou adicionado a molhos. Eles também podem ser adicionados ao minestrone para o qual ele dá uma cor muito escura e que exalta todo o seu sabor.

Uma das receitas mais comuns é a dos frijoles refritos, ou seja, feijão cozido demais. A receita é a seguinte:

Ingredientes - 200 g de feijão preto, 1 cebola vermelha, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de pimenta em pó, 1 porção de salsa fresca, 1 colher de chá de cominho em pó, azeite extra-virgem, sal e pimenta.

Procedimento - Mergulhe o feijão em água abundante por 12 horas e coloque-o em uma panela sem exagerar com água para criar um creme com a consistência certa e cheio de nutrientes (para as doses fornecidas, cerca de meio litro é bom de água). Cozinhe por cerca de uma hora. Enquanto o feijão preto cozinhar, faça um alho bem picado e cebola e refogue em uma panela com óleo; Assim que a cebola ficar transparente, adicione a pimenta e misture bem. Despeje na panela os grãos que serão cozidos até agora, misture bem e bata com o liquidificador de imersão; se necessário, adicione o líquido de cozimento dos grãos, tendo em mente que o resultado no final deve ser o de um creme muito grosso, no qual a colher está em pé. Polvilhe com salsa.

Os frijoles refritos são um prato muito nutritivo com alto teor de proteína .