A culinária alemã, geralmente maltratada, tem sua razão.
Não goza de boa reputação em comparação com as mais prestigiadas cozinhas italianas e francesas, mas para aqueles acostumados a pratos de climas frios, será fácil encontrar algumas receitas agradáveis que, especialmente nos últimos anos, não falharam em se aperfeiçoar.
Em primeiro lugar na Alemanha há diferentes estilos culinários : podemos dizer que no sul encontramos o estereopito do homem rústico que come comida rústica : as inevitáveis batatas, o ovo, a partícula, etc .; no norte, onde as pessoas estão mais relaxadas e menos concentradas no trabalho, há a presença de peixes ; a leste, encontramos uma cultura considerada menos rica e a culinária é influenciada por pratos eslavos ; para o oeste a cozinha francesa influencia o alemão empurrando-a para uma produção muito interessante de pastelaria e pão .
A floresta e a rigidez do clima têm uma influência decisiva nos pratos de Tesza, embora nesta época as maiores sugestões sejam dadas pela imigração .
Cozinha alemã: pratos típicos
Batatas, batatas e mais batatas: os clichês, neste caso, não são tão comuns. Batatas ( kartoffel ) são onipresentes sob formas infinitas : assadas, com carne, com vegetais, em saladas e em outras mil versões, devido à facilidade com que podem ser cultivadas.
Os outros vegetais principais são os repolhos, também onipresentes, tanto cozidos como crus e fermentados .
Encontramos o spaetzle, uma espécie de macarrão feito de ovos e farinha de trigo diluída em leite e água gaseificada e cozidos em água quente como se fossem bolinhos de massa.
Um dos pratos mais populares é o kartoffel auflauf : que podemos definir como um cruzamento entre uma lasanha de flan e uma de batata, com especiarias (especialmente o estragão), queijo e béchamel. Ficar com as batatas, para não mencionar o puffer kartoffel, uma espécie de batata-doce e ovo com mousse de maçã, canela e iogurte.
Brezel e o típico almoço alemão, o schmitzel, também merecem destaque: ensopado de carne com purê de batata ou ensopado de batata.
Finalmente, comidas de todas as cores e com todo tipo de carne.
Onde comer (na rua ou no restaurante)
A Alemanha moderna oferece uma ampla gama de possibilidades, além de todos os restaurantes estrangeiros, temos a típica padaria familiar, onde os alemães gostam de ir e comer carnes com mostarda e cerveja, de infinitas qualidades diferentes.
Geralmente o jantar é muito mais leve que o almoço : pão e queijo, salame, saladas e carnes condimentadas.
Salsichas de sementes de funcho quase se tornaram uma comida de rua. As cozinhas estrangeiras mais populares são as cozinhas italianas e orientais, do turco ao japonês: pizza, kebab e felafel são os produtos mais populares, mesmo em suas versões alemãs com molhos e temperos locais.
A não perder na Alemanha
Aprender a gostar de cerveja é uma das possibilidades oferecidas a nós pela Alemanha.
A infinidade de doces e bolos, especialmente na hora do almoço, é um elemento a favor desta terra e nosso bom humor: é inestimável começar o dia com um toque doce, com frutas esplêndidas, como maçãs, peras e todo o gama infinita de bagas . Isso equilibra perfeitamente climas frios.
O que evitar na Alemanha
Os excessos de carne ( vida difícil para os vegetarianos ) e os excessos de cerveja devem ser evitados .
Se você tem um estômago fraco, você deve evitar as cozinhas locais tradicionais, onde carne de cavalo, carne de rã, caracóis e outras coisas que também encontramos na Itália há algumas gerações, ainda são consumidas.
Conselho e curiosidade
Saindo de estereótipos, é mais do que possível ir à Alemanha e desfrutar da culinária local sem acabar nos restaurantes étnicos, pizzarias ou, por outro lado, nas tavernas de vilarejos onde você ainda come muito rústico.
Há formas intermediárias em que os alemães gostam de comer e relaxar: boa cerveja, pretzels, batatas, salsichas, queijos e legumes locais são a mesa em torno da qual as famílias alemãs se reúnem. Não esquecer a confeitaria, que sozinha vale o preço do ingresso.
