Em fitoterapia, suplementos alimentares à base de mamão fermentado são usados para revigorar o corpo, elevar o sistema imunológico e retardar o processo de envelhecimento precoce causado pela ação dos radicais livres.
Pesquisas mostraram que os ingredientes ativos contidos no mamão fermentado são capazes de combater o estresse oxidativo, causado pela quebra do equilíbrio fisiológico, entre a produção e a eliminação, por sistemas de defesa antioxidante, contra substâncias oxidantes. .
Entretanto, é necessário distinguir entre as propriedades antioxidantes da fruta em seu estado natural, e aquelas, mais pronunciadas, adquiridas por ela ao final de uma fermentação alcoólica a baixa temperatura, com duração de 8 a 10 meses.
As propriedades antioxidantes permitem que o corpo se defenda do que os especialistas chamam de estresse oxidativo, ou seja, o excesso de radicais livres no corpo.
Estresse oxidativo e envelhecimento prematuro
Um estilo de vida incorreto, exposição aos raios UVA e UVB, poluição atmosférica, a substâncias tóxicas (como solventes, metais pesados, pesticidas, detergentes), contaminação da água, infecções, uma dieta sem sais minerais e vitaminas e fadiga psico-física excessiva enfraquecem o corpo e "envelhecem" prematuramente. Todos esses fatores produzem moléculas reativas no nosso corpo chamadas radicais livres.
Normalmente, em condições de boa saúde, os radicais livres são desativados por substâncias antioxidantes, mas podem se tornar prejudiciais se em excesso, porque danificam todos os componentes da célula, incluindo proteínas, lipídios e DNA. De fato, o aumento desses ataques induz códigos errados nos genomas. A repetição desses erros causa morte celular (apoptose).
Quanto mais freqüentes forem essas manifestações, mais rápido será o envelhecimento da pele (rugas, perda de elasticidade, manchas), dos olhos (catarata, degeneração macular), do cérebro (Alzheimer, degeneração cerebral), diabetes, doenças cardiovasculares, arteriosclerose., artrite, degeneração muscular. Células humanas normais têm um número limitado de divisões celulares e, eventualmente, entram em um estado de não-divisibilidade chamado senilidade repetitiva .
O sistema imunológico está intimamente ligado ao sistema antioxidante porque, entre outras coisas, lida com a destruição dos componentes das células alteradas pelo estresse oxidativo. O rebaixamento de nossas defesas naturais é muitas vezes acompanhado por um enfraquecimento das glândulas endócrinas, com diminuição dos vários hormônios essenciais para o bom funcionamento do organismo.
Mas como pode o mamão ser comido?
As propriedades do mamão fermentado
As propriedades do mamão fermentado derivam da presença de numerosas enzimas, sais minerais e vitaminas que exercem uma poderosa atividade antioxidante e energizante . O fruto não maduro do mamão contém muito mais enzimas do que o maduro e entre estes os mais importantes são a papaína, a chimopapaina e o papaialisozima .
Além dessas enzimas, em seu fitocomplexo encontramos também vitamina E , vitamina C, vitamina A, riboflavina, niacina, tiamina, cálcio, fósforo, ferro em uma forma altamente disponível e em quantidades consideráveis.
- Ação antioxidante : estudos realizados recentemente confirmaram que o mamão fermentado tem um efeito geral de "rejuvenescimento" principalmente devido às enzimas, substâncias muito importantes que se tornam parte de todas as reações químicas do corpo, capazes de ativar e promover processos aspectos fundamentais da própria vida. A comida moderna, muitas vezes, não nos fornece uma quantidade adequada de enzimas, uma vez que cozinhar e preservar o alimento com esses nutrientes fundamentais, por isso, é útil complementar com o mamão fermentado para combater o envelhecimento.
- Ação protetora: o mamão reduz a incidência de algumas doenças degenerativas cardiovasculares, cutâneas e neoplásicas. Os flavonóides presentes regulam a permeabilidade dos vasos sanguíneos, favorecendo a circulação sanguínea em geral. Além disso, eles inibem a síntese de numerosas enzimas envolvidas nos processos de gênese do tumor. Potássio, magnésio e cálcio são úteis no bom funcionamento dos ossos, especialmente durante a menopausa para prevenir a osteoporose . A vitamina E protege as membranas celulares dos processos de degradação (lipoperoxidação) e tem propriedades vasoprotetoras e de elasticidade da pele .
- Ação imunoestimulante : o mamão fermentado fortalece o sistema imunológico ajudando o corpo a se defender de agressões externas, pois ajuda a restaurar o equilíbrio ácido-base, devido ao efeito alcalinizante da enzima papaína. As bactérias patogênicas que habitualmente habitam nossos intestinos, proliferam em um ambiente ácido, se revertermos o pH para o solo, morrem e, conseqüentemente, nosso sistema imunológico é fortalecido a partir da flora bacteriana.
- Ação digestiva: a papaína também possui ação proteolítica, ou seja, favorece a degradação das proteínas pelo organismo. Ao ajudar a quebrar as proteínas mais rapidamente, por um lado, melhora a digestão, enquanto por outro lado, neutraliza a formação de substâncias residuais que o corpo deve eliminar, como tóxico, apoiando órgãos excretores, eliminando e eliminando toxinas purificando assim o sangue.
