Quem disse que existem apenas conservas de verão, feitas com produtos que são consumidos nos meses mais frios?
Mesmo o outono e o inverno costumam dar frutos perfumados que nem todos podem consumir de uma só vez, talvez porque você não tenha muitos na família e, mesmo quando os dá a parentes e amigos, há sempre algo que avanços; Também é bom esperar que o primeiro calor da primavera abra um frasco que nos lembra folhas secas, neve e Natal.
Aqui estão algumas idéias sobre como preservar e preparar algo, mesmo durante os meses de outono e inverno, aproveitando o relaxamento e os dias de férias: para você 2 receitas doces e salgadas, com base em caquis, figos e nabiças !
Geléia de caqui
Ingredientes :
> 4/6 frascos de 250ml cada um com um selo hermético,
> um quilo de caqui,
> um limão orgânico,
> 3 maçãs ou marmelos,
> uma vagem de baunilha
> meio copo de rum (opcional).
Procedimento : limpar bem os caquis, recuperar a polpa, tomando cuidado para remover as partes filamentosas escuras e brancas, colocá-las em uma panela grande juntamente com as maçãs cortadas em pequenos cubos, uma vagem de baunilha gravada, a pele de um limão orgânico que então você irá remover (somente a parte amarela, não a branca amarga), o suco de limão. Ferva tudo por cerca de duas horas, muito devagar, certificando-se de que não grude, caso contrário, adicione um pouco de água. Apenas no final, e se quiser, adicione o rum e deixe no fogo por mais cinco minutos.
Esta receita não inclui açúcar, mas 100% de fruta, precisamente porque os caquis já são muito doces; Se preferir, pode adicionar 200/300 gramas de açúcar mascavo integral. Coloque a geléia ainda quente em frascos esterilizados, tomando cuidado para remover a casca de limão e a vagem de baunilha. Vire-os e deixe esfriar cobertos com um pano. É mantido em local fresco, seco e escuro por cerca de um ano.
Tenha em mente que quanto menos açúcar você colocar, mais cedo você deve comê-lo. Uma vez aberto, o frasco deve ser armazenado na geladeira e o conteúdo consumido o mais rápido possível. Esse doce é ótimo para fazer biscoitos e tortas.
Doce de marmelo, benefícios e receita
Preserve de figos e nozes com perfume de laranja
Ingredientes :
> 1 quilo de figos maduros,
> 200 gramas de açúcar de cana inteiro,
> um par de laranjas orgânicas,
> cerca de um quilo de grãos de nozes .
Procedimento : limpar bem os figos e colocá-los em uma panela grande com o miolo de noz picado, açúcar, casca (apenas casca de laranja) e suco de laranja. Misture e deixe ferver, deixando cozinhar lentamente por cerca de uma hora.
Despeje o doce de figo e nozes em 4/6 frascos esterilizados de 250 ml, feche-os, vire-os de cabeça para baixo e cubra-os com um pano. As regras de conservação são as mesmas que as anteriores.
Nabo em óleo
Ingredientes :
> 3 grandes cachos de nabo,
> um par de litros de água,
> sal,
> vinagre branco,
> azeite extra-virgem,
> alho
> pimenta malagueta.
Preparação : ferver 2 litros de água, 1 litro de vinagre e um punhado de sal fino ou uma colher de sopa de sal grosso em uma panela grande, despeje os floretes nabo, limpos e lavados e picados (inflorescências, folhas e galhos concurso ).
Cozinhe-os por cerca de 10 minutos, ajuste porque eles devem estar al dente, bem crocantes. Escorra e passe-os sobre um pano limpo, esfregando suavemente e deixando secar completamente (este passo é muito importante, pois evita a formação de mofo; por esse motivo existem aqueles que preferem deixar os legumes em sal e limão também).
Em seguida, coloque-os em uma tigela e tempere-os com alho esmagado, óleo, pimenta e deixe-os marinar por uma hora. Coloque os legumes nos frascos, removendo o alho e tendo a previsão para cobri-los bem com o óleo, pelo menos um dedo acima dos legumes.
Para maior segurança recomenda-se esterilizar completamente os frascos, colocando-os em uma panela de água fervente, deixando a água esfriar com os frascos em óleo por uma noite inteira. O produto deve ser armazenado em um ambiente fresco, escuro e seco por cerca de 8 a 10 meses.
