A beterraba é muito rica em água e contém uma boa quantidade de sais minerais, especialmente potássio; Também fornece fibras alimentares, vitaminas, espécies do grupo B, proteínas e açúcares.
Tem qualidades refrescantes e remineralizantes e um leve poder anti-inflamatório para o benefício do sistema digestivo. É um concentrado de saúde e promove a formação de glóbulos vermelhos.
A beterraba é rica em antocianinas, substâncias antioxidantes que, acima de tudo, são amigáveis ao coração e à microcirculação sanguínea.
Muitas vezes já é cozido, embalado a vácuo, no supermercado; Claro, no entanto, é aconselhável comprá-lo fresco, que, além de ser mais rico em nutrientes, é ainda mais saboroso. Sua temporada começa agora, mas vamos encontrá-lo durante toda a primavera.
Como escolher beterraba vermelha
Nem todo mundo sabe que as folhas de beterraba também são excelentes, mas devem ser muito frescas . Portanto, é aconselhável comprar produtos que não sejam privados das folhas, prestando atenção à sua aparência; eles devem parecer firmes e verdes e não frágeis e murchas.
As folhas devem ser cozidas imediatamente, possivelmente no dia da compra, enquanto as beterrabas podem ser armazenadas em um ambiente fresco e seco por alguns dias.
Como cozinhar beterraba vermelha
A beterraba vermelha pode ser cozida com ou sem casca. Depois de ferver, pode ser cortado em fatias e temperado com alho, salsa, sal e azeite extra-virgem. É excelente emparelhado com batatas cozidas.
Também pode ser comido cru, por exemplo, na forma de centrifugado. Desta forma, você obterá o máximo benefício e todas as suas qualidades nutricionais serão protegidas.
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Como cozinhar folhas de beterraba: as receitas
Folhas de beterraba podem ser tratadas mais ou menos como espinafre. Eles são excelentes especialmente levemente cozidos ou salteados.
Leia as folhas de beterraba
Depois de lavá-los completamente com água corrente, cozinhe-os por cerca de um quarto de hora em um pouco de água salgada. Escorra bem e tempere com azeite extra-virgem e um dente de alho.
Folhas de beterraba sautée
Lave bem as folhas de beterraba com água corrente e deixe secar. Em seguida, refogue em uma panela com algumas colheres de sopa de azeite extra-virgem e um dente de alho.
Depois de alguns minutos, retire o alho, cubra e deixe cozinhar por cerca de um quarto de hora; se necessário, adicione um pouco de água. Quando cozido, adicione sal.
Para fazer uma versão picante, adicione uma pitada de pimenta seca ou alguns pedaços de pimenta fresca .
Para uma versão doce, adicione um punhado de pinhões previamente salteados e um punhado de passas embebidas em um copo de água ao qual você adicionou uma colher de chá de licor Benevento.
Folhas de beterraba cozidas ou salteadas se prestam para se tornar um excelente recheio para tortas e focaccias .
