Macadâmia é o fruto da macadâmia (Macadamia integrifolia ou Macadamia tetraphylla) nativa da Austrália. Conhecido pelo seu teor de manganês, vitaminas e antioxidantes, eles estão entre as sementes oleaginosas, aquelas com maior teor de ácidos graxos monoinsaturados.

Embora as amêndoas sejam consideradas as nozes mais populares da América, ninguém pode negar o delicioso apelo das nozes de macadâmia . Este aspecto da macadâmia é realmente importante, porque, assim como as amêndoas, os valores nutricionais das nozes de macadâmia também têm um poderoso efeito benéfico.

As nozes de macadâmia são pequenos poderes nutritivos que vêm da macadâmia. Eles contêm algumas importantes vitaminas e minerais essenciais, como vitamina A, ferro, vitaminas do complexo B, manganês e ácido fólico, além de proteínas, gorduras saudáveis ​​e antioxidantes. Estes nutrientes notáveis ​​dão a estes incríveis frutos os seus muitos benefícios. Quais benefícios? Estou feliz que você tenha me perguntado.

As vantagens da macadâmia

1. Eles são bons para o coração

As nozes de macadâmia contêm gorduras saudáveis que podem ajudar a manter as artérias saudáveis. Por serem ricos em ácidos graxos monoinsaturados, ajudam a reduzir os níveis de colesterol e reduzir os triglicérides, um tipo de gordura corporal. Quando reduzimos a gordura corporal, podemos reduzir o risco de doença coronariana.

Em um estudo conduzido pelo Departamento de Ciências Nutricionais da Universidade Estadual da Pensilvânia e publicado no Journal of Nutrition, alguns indivíduos receberam aleatoriamente nozes de macadâmia e compararam com outros que seguiram uma dieta americana padrão.

Durante o estudo, aqueles que consumiram nozes de macadâmia reduziram seus níveis de colesterol e encontraram marcadores cardíacos saudáveis ​​em geral. Como a macadâmia é uma fonte rica de ácidos graxos monoinsaturados, estes ajudam a reduzir os fatores de risco para doenças cardiovasculares.

2. Eles ajudam contra doenças

Macadâmia contém flavonóides que ajudam a prevenir danos às células, protegendo-os de toxinas ambientais. Uma vez que esses flavonóides estejam circulando no corpo, eles se convertem em antioxidantes, e é aí que a sua potência entra em ação. Antioxidantes realizam a importante tarefa de encontrar radicais livres em nosso corpo e destruí-los. É assim que eles protegem o corpo contra doenças.

"A pesquisa sugere que o consumo de nozes é inversamente associado com a incidência de doenças cardiovasculares e câncer." Estudos de pesquisa pelo Laboratório de Pesquisa de Antioxidantes da Universidade de Tuft's Jean Mayer USDA Centro de Pesquisa de Nutrição Humana sobre Envelhecimento

Além de ser rica em nutrientes, as nozes de macadâmia também contêm numerosos fitonutrientes que são benéficos para a saúde. Ácidos fenólicos, flavonóides e estilbenos ajudam a fornecer antioxidantes úteis para combater muitas doenças, como o câncer. É por isso que as nozes - incluindo a macadâmia - são alguns dos melhores produtos alimentícios que podem ser usados contra o câncer .

3. Útil para perda de peso

O alto teor de gordura pode realmente ajudar a reduzir o apetite . Não só isso, nozes de macadâmia também contêm ácido palmitoleico. O ácido palmitoleico tem a capacidade de acelerar o metabolismo da gordura, reduzindo o seu acúmulo. As nozes de macadâmia têm um bom equilíbrio entre nutrientes e gorduras e ajudam-no a sentir-se satisfeito apenas com algumas delas.

Além disso, a macadâmia contém fibras alimentares benéficas que podem ajudar a alcançar a saciedade e conter carboidratos complexos, como lignanas, hemicelulose, amilopectinas, mucilagens, gomas e celulose insolúvel que ajudam nos problemas digestivos, reduzindo as dores irritantes da fome.

Há também evidências de que nozes, como nozes de macadâmia, podem ter efeitos positivos para prevenir a síndrome metabólica, embora sejam necessárias mais pesquisas para validar essa hipótese.

4. Eles apoiam o intestino

Contendo fibra dietética solúvel e insolúvel, macadâmia ajuda você a se sentir completo, eliminando as toxinas do corpo e auxiliando na digestão. Sendo uma comida rica em cobre, as nozes de macadâmia ajudam a usar o ferro eficientemente e promover reações enzimáticas apropriadas.

5. Fortalecer os ossos

As nozes de macadâmia são ricas em fósforo, manganês e magnésio, que ajudam na digestão de dentes e ossos, transporte e absorção de nutrientes.

Sabemos que o cálcio ajuda na formação de ossos e dentes, enquanto o manganês ajuda o corpo a depositar osso novo onde necessário, para que os ossos permaneçam fortes quando ficamos mais velhos.

Outro fator importante diz respeito às doenças renais que impedem a capacidade natural do organismo de absorver cálcio e manganês, levando a doenças ósseas. Então o manganês presente na macadâmia pode realmente ajudar a manter os ossos fortes e ao mesmo tempo combater a doença renal.

6. Mantenha o cérebro e o sistema nervoso saudáveis

O cobre, a vitamina B1, o magnésio e o manganês encontrados nas nozes de macadâmia ajudam a tornar os neurotransmissores saudáveis, porque são substâncias químicas importantes que nossas células cerebrais precisam enviar sinais ao cérebro.

As nozes de macadâmia também são ricas em ácido oleico, que ajuda a manter o cérebro saudável, e o ácido palmitoleico, que ajuda a proteger as células nervosas.

Além disso, as nozes de macadâmia contêm ômega-9, que, como sabemos, são benéficas para o cérebro de várias maneiras. Para começar, elas ajudam a melhorar o humor, uma função explícita do cérebro. Além disso, eles podem ajudar a melhorar a memória e prevenir doenças neurológicas.

Por exemplo, em alguns estudos científicos realizados sobre o desempenho da memória de camundongos comuns e publicados em Farmacologia, Bioquímica e Comportamento, eles mostraram que o ácido erúcico pode ser um agente terapêutico para doenças associadas a déficits cognitivos, como a doença de Alzheimer .

Isso significa que é possível adicionar aprimoramento de memória e melhoria da função cognitiva à lista de benefícios do ômega-9 e, portanto, aos benefícios da noz de macadâmia.

7. Reduzir a inflamação crônica e os sintomas da artrite

Os ácidos graxos ômega-6 podem fornecer alguns benefícios nutricionais, mas muitos consomem muitos. Quando temos muitos ácidos graxos ômega-6, estes podem causar e aumentar a inflamação crônica no corpo. Este é um fator problemático, porque sabemos que a inflamação é a base da maioria das doenças, como artrite, câncer, doenças cardíacas, diabetes e muito mais.

Um estudo publicado na Pharmacognosy Magazine analisou a capacidade de um grupo de plantas australianas, incluindo a macadâmia, que tinha uma história no tratamento da artrite reumatóide, chegando à conclusão positiva sobre sua real utilidade. Os pesquisadores observaram que a "baixa toxicidade desses extratos e sua bioatividade inibitória contra Proteus spp. ( Veja nota 1. no final do artigo ) indicaria o seu potencial em bloquear o aparecimento de artrite reumatóide ." Isso significa que as nozes de macadâmia Eles são um bom complemento para a dieta da artrite.

A maioria das nozes tem muito mais ômega-6 do que ômega-3, mas as nozes de macadâmia estão entre as nozes com o menor teor de ômega-6. Isso não significa que você pode exagerar com nozes de macadâmia, mas monitorando a ingestão de ácidos graxos ômega-6 e consumindo noz de macadâmia toda semana, você pode adicionar proteínas, fibras, vitaminas e minerais à sua dieta sem ingerir omega demais. -6, que causam inflamação .

Para lhe dar uma idéia das diferenças, os pecans contêm 3, 7 gramas de ômega-6 por 100 gramas, amêndoas 3, 4 gramas e cajus 2, 2 gramas, em comparação com as nozes de macadâmia, que contêm 0, 36 gramas de ômega. -6 por 100 g no total .

Valores nutricionais de nozes de macadâmia

Embora as nozes de macadâmia sejam mais ricas do que outras sementes oleaginosas em gordura e calorias, a quantidade de ômega-6, como mencionado acima, é menor. As nozes de macadâmia também contêm uma quantidade impressionante de nutrientes, em particular contêm 58% da necessidade diária recomendada de manganês em uma pequena porção.

Uma onça ( ver nota 2. no final do artigo ) de nozes de macadâmia contém:

• 203 calorias
• 4 gramas de carboidratos
• 2, 2 gramas de proteína
• 21, 4 gramas de gordura
• 2, 4 gramas de fibra
• 1, 2 mg de manganês
• 0, 3 miligramas de tiamina
• 0, 2 miligramas de cobre
• 36, 7 miligramas de magnésio
• 1 miligrama de ferro
• 53, 1 miligramas de fósforo
• 0, 1 miligramas de vitamina B6

Origem e história das nozes de macadâmia

As nozes de macadâmia estão contidas dentro de uma semente dura que está contida em uma casca verde. Quando a noz está madura, ela quebra. A macadâmia é provavelmente mais conhecida como uma nativa do Havaí, mas você sabia que duas mudas foram plantadas em 1800 no campus de Berkeley da Universidade da Califórnia e que ainda estão de pé hoje? É verdade! No entanto, a macadâmia é na verdade nativa da Austrália.

A noz de macadâmia tem um núcleo branco e cremoso composto por 65-75% de óleo e 6-8% de açúcar . Após a torrefação, torna-se mais consistente tanto na cor quanto na textura. O revestimento de algumas sementes é suave, enquanto para outras é mais áspero. Ao mesmo tempo, alguns são mais adequados para o cultivo no quintal, enquanto outros são mais adequados para a produção comercial.

Você pode ter ouvido falar de macadâmia também como Mauna Loa . O Mauna Loa é, na verdade, o maior vulcão do mundo no Havaí, e o Mauna Loa, agora uma marca, tornou-se uma das primeiras plantações de macadâmia a se desenvolver no Havaí.

Além de serem chamadas de macadâmia, essas nozes também são conhecidas como nozes australianas e nozes de Queensland . Muitas espécies são venenosas - no entanto, existem duas espécies comestíveis. Uma é a macadâmia com superfície lisa ou Macadâmia integrifolia, e a outra é a macadâmia com uma superfície rugosa, ou a macadâmia tetrafílica .

As nozes de macadâmia crescem perto dos rios e nas margens do rio nas florestas tropicais . Macadamia integrifolia é nativa do sudeste de Queensland, enquanto a M. tetraphylla é nativa tanto no sudeste de Queensland quanto na região nordeste de New South Wales. No ponto em que as duas espécies se encontram, crescem macadâmias que parecem ser híbridos naturais.

A macadâmia chegou ao Havaí por volta de 1881, usada principalmente como planta ornamental e como reflorestamento. Em 1948, a Estação de Experimentos Agrícolas do Havaí deu seu nome e introduziu várias seleções promissoras, que então levaram à moderna indústria de macadâmia, pela qual as ilhas havaianas são famosas.

Do Havaí, a macadâmia chegou à Califórnia durante a primeira metade de 1900. Austrália, África do Sul e América Central também dependem do valor da noz de macadâmia. As macadâmias preferem um clima ameno, protegido de geadas e chuvas fortes, bem como grãos de café.

Como armazenar e assar nozes de macadâmia

Certifique-se de armazenar as nozes de macadâmia em um local fresco, como a geladeira ou a despensa. Além disso, é importante certificar-se de que eles não contêm umidade.

Se você preferir nozes torradas de macadâmia, veja como prepará-las:

• Pré-aqueça o forno a 225-250 graus F.
• Coloque as nozes (a parte que é realmente comestível, não os envoltórios) em uma folha de papel manteiga. É melhor assar pedaços semelhantes em tamanho e textura.
• Simplesmente deixe assar por cerca de 10 minutos, verificando-os porque a temperatura do forno pode variar.
• Retire do forno assim que começarem a ficar acastanhados.
• Deixe esfriar.
• Armazene em um recipiente hermeticamente fechado.

Receitas com nozes de macadâmia

Há muitas maneiras que você pode incorporar macadâmia em sua dieta. É possível, é claro, comendo-os sozinhos, mas eles são adições perfeitas a muitas receitas. Aqui está um para começar:

Cheesecake com nozes de macadâmia e mirtilos sem leite

Ingredientes para a base

• 1 xícara de amêndoas
• 1/2 xícara de datas Medjool sem caroço
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 xícara de coco seco
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
• Pitada de sal

Ingredientes para o recheio

• 2 xícaras de nozes de macadâmia
• 1/3 xícara de óleo de coco derretido
• 4 colheres de sopa de xarope de bordo ou néctar de coco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de blueberries congelados orgânicos

procedimento

• Em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência, trabalhe em conjunto com amêndoas, tâmaras, baunilha, sal e coco até que a consistência desejada seja alcançada. Para uma consistência mais cremosa, trabalhe por mais tempo.
• Brindar o coco seco levemente no fogão, tomando muito cuidado para não queimá-lo. Basta torrar até dourar e depois desligar o fogo.
• Polvilhe o fundo de um molde articulado com 1 colher de sopa de coco desidratado, em seguida, adicione a mistura preparada e pressione-o uniformemente na base.
• Usando um liquidificador de alta potência, combine os ingredientes de enchimento (guarde um par de mirtilos para enfeitar) e misture até que esteja completamente emulsionado.
• Com a ajuda de uma colher, despeje a mistura na forma preparada. Uma vez preenchido o molde, nivelar com a ajuda de uma espátula.
• Leve à geladeira por 6-8 horas até ficar sólido.
• Decore com os cranberries mantidos de lado e sirva.

Precauções ao tomar macadâmia

As nozes de macadâmia são, sem dúvida, uma escolha saudável e deliciosa, mas é importante verificar as porções. Fique de olho nos ingredientes quando comprá-los, pois muitas nozes são preparadas com conservantes, óleos e toneladas de sal.

As nozes de macadâmia também são ricas em fósforo, o que é importante ter em mente para todos aqueles que sofrem de problemas renais.

Além disso, preste atenção às alergias a nozes, que são muito comuns. Se você é alérgico a nozes, macadâmias devem ser evitadas.

Considerações finais sobre nozes de macadâmia

As nozes de macadâmia contêm importantes vitaminas e minerais essenciais, como vitamina A, ferro, vitaminas B, ácido fólico e manganês, além de proteínas, gorduras saudáveis ​​e antioxidantes.

Essas nozes demonstraram ser úteis para a saúde do coração e para combater doenças como alimentos ricos em antioxidantes, ajudam a perder peso, ajudam o intestino, fortalecem os ossos, o cérebro e o sistema nervoso, reduzem a inflamação crônica e eles curam artrite.

É importante manter as nozes de macadâmia em um local fresco, como a geladeira ou a despensa, e certifique-se de que elas não contenham umidade. Você também pode assá-los em casa.

Se você estiver procurando por um lanche saudável, nutritivo e saciante, não procure mais.

Fonte: Nozes de macadâmia: O tratamento rico em manganês que sustenta ossos saudáveis ​​pelo Dr. Josh Axe

NOTAS

1. Proteus é um gênero de bactéria que faz parte da família Enterobacteriaceae. O principal patógeno do gênero é P. mirabilia isolado em infecções do trato urinário em pacientes idosos.

2. Informação válida para os Estados Unidos. A onça é um sub-múltiplo de uma unidade de medida de massa (a libra) usada em várias áreas comerciais. 1 onça (oz) é igual a um décimo sexto (1/16) libra (libra) e equivale a 28, 35 gramas.