O chá Matcha é um tradicional chá verde japonês. É um chá moído finamente moído, de alta qualidade e muito alto custo.

Veja como escolher e preparar o chá matcha .

Matcha chá, o que é e como escolher

O chá matcha é um chá verde moído da tradição japonesa. É um chá fino e refinado que tem suas raízes na filosofia zen.

O chá matcha - ou chá verde japonês - é obtido a partir de folhas de chá particularmente ricas em clorofila e pobres em substâncias amargas, pois são colhidas de árvores colocadas à sombra.

Após a colheita, as folhas de chá matcha são secas e moídas até um pó muito fino .

Do ponto de vista nutricional, o chá matcha não difere do chá verde, como o chá matcha contém:

• cafeína;
• vitaminas;
• minerais;

Matcha contém substâncias antioxidantes como folhas de chá verde.

No entanto, o fato de o chá da matcha estar na forma de pó e não nas folhas torna a extração dos ingredientes ativos mais eficaz quando é preparada em infusão.

No mercado existem diferentes qualidades de chá de matcha: o chá de matcha mais valioso é aquele chamado chá da cerimônia matcha ou chá matcha cerimonial.

Todas as qualidades do chá matcha são caracterizadas por uma cor particular, um verde claro muito intenso, quase fluorescente, devido à alta quantidade de clorofila.

O chá matcha de melhor qualidade tem um custo elevado, geralmente superior a 100 euros por quilo. Você pode comprar chá de matcha em lojas de produtos naturais, em lojas especializadas ou em locais especializados.

Matcha chá, a preparação

Matcha chá fornece uma técnica de preparação especial que vem da tradição.

necessário

Para a preparação do chá matcha, é necessário um recipiente não vitrificado no interior, uma colher de chá (ou uma espátula de bambu), um batedor, uma pequena peneira e um copo de prova de cerâmica.

preparação

Depois de colocar uma colher de chá ou duas de chá de chá matcha peneirado na tigela, leve um copo de água (cerca de 120 mililitros) para ferver. A água é então deixada a arrefecer até cerca de 75 ° C, após o que é vertida sobre o pó de chá matcha na taça.

Neste ponto, a infusão é agitada vigorosamente para frente e para trás com um pequeno batedor . Quando a espuma se forma, a infusão deve ser agitada somente na superfície para garantir que a espuma incorpore ainda mais ar.

Finalmente, despeje a infusão no copo de cerâmica e beba.

O chá Matcha é geralmente servido com bolachas de shortbread ou com frutos secos sem sal e sem sal.

Além da infusão, o pó de chá matcha também é usado para a preparação de sobremesas, como biscoitos e bolos.