Vegetal de topo de setembro: tomates

Os tomates são verduras de verão e os frescos devem ser comidos em tempo bom. O bom período para comê-los termina, portanto, com o mês de setembro.

Tomates, como pimentas e beringelas, são salanáceas, uma família de vegetais que contém solanina. Se tomado em quantidades excessivas, a solanina pode ser prejudicial ao corpo. Mas então não devemos comer tomates? Absolutamente! Nós devemos comê-los bem, mas no caminho certo.

O teor de solanina é inversamente proporcional ao grau de maturação, pelo que os tomates devem estar preferencialmente bem maduros. Além disso, aqueles na estação e naturalmente maturados contêm menos do que aqueles fora de temporada.

Nos meses que não o verão, os tomates, com suas preciosas qualidades, podem nos fazer companhia na forma de conservas e baldes : cozinhar e salgar, de fato, ajudam a inativar a solanina.

Os tomates são ricos em vitaminas, sais minerais e substâncias antioxidantes ; Eles facilitam a digestão e são baixos em calorias: 100 gramas de tomates frescos contêm menos de 20 calorias.

Como comer tomates

Os tomates, crus ou cozidos, são ricos em nutrientes. O licopeno, no entanto, é encontrado nas paredes celulares e, portanto, cozinhando-os com um fio de óleo, as células estouram e liberam uma quantidade maior dessa substância preciosa .

Tomates, quem não os ama? Quem não os usa em dezenas de pratos? Fresca ou preservada, é a solução vencedora para mil receitas. Em setembro, aproveitamos os últimos tomates frescos da estação e os consumimos de maneira simples, no contexto de uma dieta saudável e natural.

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5 receitas rápidas e saudáveis com tomates

Quando se trata de tomates e receitas rápidas, é supérfluo dar muitas indicações, então aqui estão 5 idéias, pratos muito simples, para trazer tomates frescos na mesa de setembro:

Espaguete com tomates de San Marzano

Ingredientes para 4 pessoas:

> 8 tomates de San Marzano,

> 320 gramas de espaguete,

> azeite extra-virgem,

> algumas folhas de manjericão,

> sal.

Preparação : deixe ferver os tomates de San Marzano, retire a casca, esmague e tempere com sal, azeite extra-virgem e algumas folhas de manjericão. Tempere a massa e sirva. Prato muito simples e muito saudável.

Fusilli com tomate cereja, azeitonas pretas sem caroço e alcaparras

Ingredientes para 4 pessoas:

> 320 gramas de fusilli,

> uma dúzia de tomates,

> uma dúzia de azeitonas pretas sem caroço,

> uma colher de chá de alcaparras em vinagre,

> sal (um pouco) e azeite extra-virgem.

Preparação : lave e quebre os tomates e refogue-os por alguns minutos com um fio de azeite extra virgem junto com o alho; adicione as azeitonas e as alcaparras, tempere com sal, retire o alho e tempere o fusilli. Termine o prato com um fio de azeite extra-virgem.

Salada mista com tomate cereja

ingredientes

> tomate cereja

> azeitonas verdes sem caroço,

> alface,

foguete

> feta.

Preparação : adicione tudo e tempere de uma forma muito simples, com sal e azeite extra-virgem. Experimente também a versão completamente vegetal, com tofu em vez de feta.

Friselle com molho de tomate

Muito prato de verão, tipicamente do sul.

Os ingredientes são muito simples:

> tomate cereja,

> azeite extra-virgem,

> sal,

oregano,

> friselle.

Preparação : molhar o friselle com água, nem muito nem muito pouco, caso contrário, tornam-se excessivamente macios ou permanecem muito duros. Quebre os tomates, coloque-os no frisella, pressionando um pouco para fazer o suco sair e tempere com azeite extra-virgem, orégano e sal.

Por fim, recomendamos a salada caprese com mussarela vegetariana, para experimentar uma versão 100% vegetal de um dos pratos de verão mais famosos.