O daikon, esta raiz branca de origem chinesa que encontramos cada vez com mais freqüência em nossos supermercados, está entrando lentamente em nossos livros de receitas, mas suas propriedades são conhecidas desde tempos imemoriais, especialmente as purificadoras .
Uma boa combinação de vitamina C com as do grupo B faz dela um alimento antiinflamatório e sedativo ; Além disso, é uma excelente fonte de muitos elementos, entre os quais podemos citar o potássio, o cálcio, o ferro, o cobre e o enxofre.
É um vegetal rico em fibras alimentares, de grande ajuda na limpeza dos tratos intestinais, e é pobre em gordura .
Os principais efeitos purificantes que podemos ver na pele e no fígado : no primeiro caso, aplicando fatias de daikon nas partes da epiderme afetada, no segundo, bebendo o suco diariamente.
Descrição da daikon
O daikon é um vegetal subterrâneo, cuja parte mais desenvolvida é principalmente consumida, nomeadamente a raiz, que, ao contrário das outras variedades de rabanete, tem um sabor menos intenso e pouco picante (tanto às vezes chamado de "cenoura branca"). ).
É o maior membro da cultivar de rabanete, geralmente em torno de 20-25 centímetros, embora alguns tipos como o Sakurajima possam chegar facilmente a 50 centímetros.
Tem folhas relativamente pequenas, também comestíveis como as de outros membros da família Brassicaceae.
Crescer daikon
Daikon é uma planta que não é nada difícil de crescer. Como todos os vegetais subterrâneos, que devem desenvolver a parte subterrânea da planta, o daikon requer um solo tão macio e bem trabalhado quanto possível .
O ideal seria ter uma superfície elevada, para manter-se bem úmida após a semeadura que ocorre nos meses entre abril e setembro : as sementes podem ser depositadas no lugar em sulcos não muito profundos e distantes um do outro não menos que vinte centímetros .
Após a germinação, você pode continuar desbastando qualquer planta que esteja muito próxima, optando por manter as plantas mais fortes e saudáveis.
Hoje em dia é sempre mais fácil encontrar sementes de daikon de origem biológica, talvez enviando-as pela internet. Na ausência de uma verdadeira horta, é possível cultivar alguns daikon, mesmo em vasos.
Cozinhando o daikon
Na Itália, o daikon é usado tanto em sopas e ensopados, quanto em saladas e acompanhamentos .
Em cozinhas de origem, como os japoneses, o daikon também é usado seco ou como um condimento, se deixado de molho com limão e molho de soja ; Suas folhas são às vezes cozidas, enquanto as couves de daikon são perfeitas para saladas.
Na China, encontramos daikon frito entre misturas de especiarias sem fim, ou usado como recheio de roulades e outros pratos semelhantes àqueles que chamaríamos de tortas salgadas na Itália.
Na Coréia, as variedades mais difíceis de daikon são preferidas para serem cozidas em sopas e sopas. Na Indonésia, é picado junto com a cenoura, que contrabalança seu tempero, para enfeitar as praças locais.
Em países como o Paquistão ou Bangladesh, é comum encontrar pratos à base de folhas de daikon, usados como folhas de repolho, juntamente com pimenta e vários masala. É, portanto, um vegetal muito versátil, do qual também não é ruim adicionar um suco às frutas e legumes.
Curiosidade ...
O daikon é, portanto, um suplemento alimentar entre os mais eficazes para salvaguardar a saúde e o bom funcionamento e purificação do intestino e do fígado, mas é impossível dispensar-se de mencionar apenas algumas outras funções que ele desempenha no organismo humano: Existem numerosos estudos sobre a ação positiva de tomar polpa de daikon em casos de diabetes mellitus.
Sua capacidade de combater a anemia é reconhecida; é utilizado com sucesso em caso de fraqueza, mal-estar geral, astenia; acaba por ser um remédio ideal para todos os casos de inflamação ; Para finalizar, também possui propriedades antioxidantes, hepatoprotetoras, anti-asmáticas, protetoras da pele, antivirais e antimicrobianas.
