Amêndoas, sementes de amendoeiras ( Prunus dulcis ), são sementes oleosas ricas em vitaminas e minerais, ajudam a manter o coração, as artérias e os ossos em boas condições de saúde, e também representam um remédio natural válido contra a anemia .
Leite de amêndoa, uma bebida nutritiva feita a partir dessas sementes, uma comida totalmente italiana produzida originalmente pelos monges sicilianos, é agora conhecida e comercializada em quase toda parte, embora talvez nem todos saibam que ela também pode ser feita em casa. Vamos descobrir como.
Como preparar leite
O uso de amêndoas na cozinha é muito variado, conhecido sobretudo nas regiões do sul da Itália, como Sicília, Calábria, Puglia; as amêndoas são protagonistas de muitas preparações gastronômicas: por exemplo, pensamos em pasta de amêndoa ou maçapão, ou a muito desejada granada de amêndoa siciliana.
O leite de amêndoa é uma bebida bastante difundida, preparada com estas saborosas sementes: deliciosa e nutritiva, é perfeita como substituto do leite para recém-nascidos que sofrem de intolerância ao leite de vaca ou para aqueles que seguem uma dieta vegana.
Preparar leite de amêndoa, como a extração de outros leites de plantas, é muito simples, basta seguir os passos abaixo.
Ingredientes para um litro de leite de amêndoa:
> 100 gramas de amêndoas orgânicas frescas ou secas, preferencialmente descascadas,
> um litro de água,
> Cerca de 25 gramas de açúcar ou xarope de bordo ou datas para adoçar.
preparação
Reidrate as amêndoas se estiverem secas, colocando-as em uma tigela com água à temperatura ambiente, deixando-as em repouso por cerca de uma hora. Escorra mantendo a água de lado, adicionando o necessário para alcançar o litro da receita.
Coloque as amêndoas no liquidificador junto com o açúcar ou adoçante escolhido e opere, mexendo-as o mais fino possível, adicionando gradualmente toda a água.
Mergulhe o todo por cerca de três horas, escorra e esprema o leite com a ajuda de um pano limpo ou gaze estéril e mamadeira. Guarde na geladeira e consuma, tomando cuidado para sempre sacudir primeiro, dentro de três ou quatro dias.
A polpa de amêndoa (okara) que permanece no pano nunca deve ser jogada fora: você pode usá-la como um ingrediente nutritivo para bolos, biscoitos, granitas ou muito mais!
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A amêndoa é uma fruta preciosa
Compostas por 50% de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, as amêndoas são uma preciosa fonte de energia e têm um alto poder calorífico (cerca de 600 calorias por 100 gramas).
Reservas preciosas de vitamina E e sais minerais, especialmente magnésio, ferro e cálcio, também contêm muitas fibras (12%). Graças à elevada percentagem de gorduras "boas", as amêndoas mantêm as artérias e o coração limpos, porque ajudam a eliminar o colesterol e são úteis para a pele e o bem-estar dos cabelos. Graças às altas quantidades de ferro, elas são um bom remédio para a anemia, enquanto o cálcio as torna valiosas para a saúde dos ossos.
