O café de chicória é feito das raízes do Chicorium intybus, uma planta da família Asteraceae . Muito útil para estimular a digestão, é usado para a sua capacidade de regular a função intestinal. Vamos descobrir melhor.
A planta de chicória
Chicória é uma planta selvagem comum em muitas áreas da Itália e é conhecida como o Chictyium intybus da família Asteraceae . Conhecido desde os tempos antigos, é uma erva de campo que é colhida por suas propriedades curativas e alimentares .
Suas folhas formam uma cesta basal ou roseta no início da primavera que é colhida para ser cozida de forma semelhante ao espinafre. Do sabor amargo, as folhas de chicória são excelentes para recheios de bolos salgados ou naturais, simplesmente cozidos em água e temperados com sal, suco de limão e um fio de azeite. O uso alimentar é típico da tradição rural e é uma das ervas mais comuns e reunidas para misturas de campo.
No final da primavera a planta cresce em altura até mais de um metro e meio. Neste momento uma haste central é formada que carrega algumas inflorescências de flores com uma cor azul índigo. Estas flores são muito fáceis de reconhecer e são usadas para a preparação do remédio para flores de Bach, Cicory .
As flores, uma vez polinizadas, criam pequenas frutas que são espalhadas graças às correntes de ar do vento. Finalmente, a chicória é formada por uma raiz principal muito longa e cônica, que é a parte usada para a preparação do café de chicória . Vamos conhecer esse produto em particular.
Café chicória
A raiz da chicória é colhida no outono e depois limpa, seca e preparada como um pó para ser transformada em uma bebida semelhante ao café. De facto, a raiz de chicória tem um sabor muito amargo e com secagem e uma tostadura ligeira tem um sabor muito semelhante ao café.
O café da chicória é uma bebida que tem sido amplamente utilizada, especialmente em tempos de baixa economia, durante a guerra, quando o café não era encontrado e muito caro, ou mesmo antes, quando o café não era importado para o nosso país. Ainda assim, a última geração de anciãos e avós pode se lembrar do cheiro de raízes de chicória assadas e da chaleira no fogão a lenha com o qual esta bebida quente foi preparada para substituir o café.
Com o tempo, esta bebida está de volta à moda devido ao seu sabor agradável e seus efeitos benéficos no corpo.
Na Itália, também é possível comprá-lo em grande escala, procurando-o como um "café de chicória" e há estabelecimentos especialmente especializados para a preparação deste produto, particularmente na Toscana, na província de Pisa. Por sinal, um saco de café de chicória orgânica pesando 500 gramas tem um custo médio de 6 euros.
Como reconhecer e coletar chicória selvagem
Benefícios do café de chicória
Chicória é um estimulante para a digestão e é capaz de regular a função intestinal. Estas duas propriedades são essenciais para torná-la uma excelente bebida após as refeições, especialmente se forem abundantes. As substâncias presentes no café de chicória ajudam na produção de bílis e facilitam a digestão, em particular das gorduras.
Em geral, a chicória é considerada uma planta amiga do fígado devido ao seu sabor amargo que estimula a função hepática e purifica o sangue. A raiz, em particular, tem substâncias amargas que são muito eficazes e que desempenham uma ação estimulante no fígado, diminuindo o estresse oxidativo e reduzindo possíveis danos ao fígado.
Na verdade, existem substâncias desintoxicantes que, além de melhorar o funcionamento do fígado, são capazes de regular as funções do intestino e dos rins. A raiz da chicória é rica em polifenóis, que são fortes antioxidantes que neutralizam os radicais livres com um efeito anti-envelhecimento e também têm uma ação protetora sobre o sistema cardiovascular.
Na raiz da chicória está presente a inulina, que é uma fibra solúvel com ação balanceadora sobre a flora bacteriana intestinal e que também reequilibra os níveis de açúcar no sangue. Esta substância é capaz de nutrir a boa microflora intestinal que é encontrada em nosso intestino e assim nos permite fortalecer e tornar mais ativa nossa flora intestinal, que também é um instrumento de defesa contra ataques de bactérias patogênicas aos seres humanos. Em particular, um último estudo mostrou que a raiz de chicória é útil contra ataques de doenças fúngicas e no caso de salmonelas.
O café de chicória foi testado até mesmo pela sua eficácia em combater manchas na pele e reduzir a vermelhidão da pele.
Uma última vantagem do café de chicória é certamente a ausência de cafeína que o torna uma excelente alternativa ao café clássico. O café de chicória é uma bebida dopopasto que ajuda a digerir e dá muitos efeitos positivos ao nosso corpo. Experimente!
